Recettes de poisson, découvrez les meilleures saveurs de la mer

Riz à la morue et aux artichauts, recette de grand-mère

Riz à la morue et aux artichauts, recette de grand-mère
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Dans cette recette, nous vous guiderons pas à pas dans la préparation du riz à la morue et aux artichauts, en détaillant les ingrédients et le processus.

Ingrédients

  • 300 grammes de morue dessalée
  • 2 artichauts
  • 300 grammes de riz à la bombe
  • 1 gros oignon
  • 2 gousses d'ail
  • 1 poivron rouge
  • 1 poivron vert
  • 1,5 litre de bouillon de poisson ou de fumet
  • 1/2 tasse de tomates concassées
  • 1 cuillère à café de paprika doux
  • Safran en poudre (une pincée)
  • Huile d'olive
  • Sel

Comment cuisiner riz à la morue et aux artichauts, recette de grand-mère

  1. J'aime utiliser de la morue dessalée, mais si nous avons d'abord de la morue salée, il faut remplir un récipient d'eau froide et y mettre la morue séchée, en la laissant tremper pendant 24 heures. Il faut changer l'eau plusieurs fois pour éliminer l'excès de sel. Une fois dessalé, nous l'égouttons et retirons soigneusement les os et la peau. On le fait défiler avec nos mains ou avec une fourchette pour le laisser en petits morceaux. Nous réservons.
  2. On coupe l'oignon en Brunoise. Nous lavons le poivron vert et rouge en les ouvrant pour enlever les graines à l'intérieur. Nous versons de l'eau dessus et les coupons en lanières.
  3. Quant aux artichauts, on les épluche jusqu'à atteindre les feuilles les plus tendres. Nous les coupons en quartiers et les mettons dans un bol avec de l'eau et quelques gouttes de citron pour éviter l'oxydation. Nous les avons également réservés.
  4. Maintenant, dans une grande poêle, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. On ajoute à la Brunoise l'oignon émincé et le poivron (vert et rouge) coupé en lamelles. Nous le faisons sauter jusqu'à ce que l'oignon soit transparent et tendre. On ajoute la tomate concassée
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Boulettes de viande aux seiches et petits pois

Boulettes de viande aux seiches et petits pois
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Vous cherchez une recette mer et montagne ? Entrez et apprenez à préparer ce plat exquis de boulettes de viande aux seiches et petits pois. Nous vous apprenons étape par étape.

Ingrédients

  • 200 grammes de porc haché
  • 350 grammes de bœuf haché
  • 500 grammes de petits pois
  • 5 tomates moyennement mûres
  • 50 grammes de pain de campagne (1 tranche)
  • 500 grammes de seiche fraîche
  • Farine
  • Lait
  • 1 oeuf
  • 4 gousses d'ail
  • Bouillon de poulet ou eau
  • Persil frais
  • Poivre noir
  • Huile d'olive
  • Sel
  • 12 amandes grillées
  • Persil frais
  • Quelques brins de Safran
  • 2 gousses d'ail

Comment cuisiner boulettes de viande aux seiches et petits pois

  1. La première étape consiste à imbiber la tranche de pain de campagne de lait jusqu'à ce qu'elle soit bien humide. Nous faisons une pâte et la mettons dans un bol. Hachez 2 g d'ail et réservez.
  2. Dans le bol où nous avons laissé tremper le pain, ajoutez les 200 grammes de porc haché et 200 grammes de bœuf haché. Nous ajoutons également l'ail haché, le persil, un peu de poivre noir et une pincée de sel. Nous ajoutons également l'œuf et mélangeons toute la pâte avec une fourchette jusqu'à ce que tout soit mélangé.
  3. Il est maintenant temps de fabriquer les boules. Dans une assiette on met la farine, on prend un peu de pâte à boulettes de viande et on essaie de faire une forme la plus sphérique possible. Nous les enduisons de farine et les réservons dans la même assiette. Il faut répéter le processus jusqu'à ce qu'il ne reste plus de viande.
  4. Nous prenons une poêle à frire, ajoutons beaucoup d'huile et laissons chauffer. Nous ajoutons les boulettes de viande et les faisons frire des deux côtés. Une fois terminé, nous les sortons et les plaçons sur une assiette avec du papier absorbant. L'étape suivante consiste à préparer le ragoût avec les seiches et les petits pois.
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Pois chiches à la morue, recette de grand-mère

Pois chiches à la morue, recette de grand-mère
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Voulez-vous apprendre à cuisiner un plat de pois chiches avec de la morue ? Entrez et découvrez les meilleures astuces pour préparer cette délicieuse recette. Nous vous expliquons étape par étape.

Ingrédients

  • 500 grammes de pois chiches cuits
  • 300 grammes de morue dessalée
  • 1 oignon
  • 1 gousse d'ail
  • 1 tomate
  • 1 cuillère à soupe de paprika
  • 1 petite cuillerée de farine

Comment cuisiner pois chiches à la morue, recette de grand-mère

  1. Nous épluchons l'oignon et le coupons en petits morceaux. Nous répétons le même processus avec la gousse d'ail.
  2. Une fois que l'oignon et l'ail sont bien coupés, nous prenons une casserole et ajoutons un peu d'huile d'olive extra vierge. Laissons-le se réchauffer.
  3. Une fois l'huile chaude, ajoutez l'oignon et l'ail et laissez cuire à feu doux jusqu'à ce que les légumes commencent à dorer un peu.
  4. Pendant qu'ils dorent, nous pouvons râper la tomate. Nous le coupons en deux et le râpons avec la râpe à fromage typique. Nous gardons dans un bol.
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Aubergines farcies au thon

Aubergines farcies au thon
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Vous allez adorer cette recette simple d'aubergines farcies au thon. C'est une recette très saine qui a une saveur incroyable. Mettez un peu de fromage dessus pour lui donner la touche finale et dégustez !

Ingrédients

  • 2 aubergines
  • 2 boîtes de thon
  • 2 poivrons verts
  • 2 poivrons rouges
  • 2 oignons
  • 4 tomates mûres
  • Fromage râpé pour gratiner
  • Poivre
  • Huile d'olive
  • Sel

Comment cuisiner aubergines farcies au thon

  1. La première étape consiste à préchauffer le four à 180ºC où nous mettrons les aubergines coupées en deux pendant 30 minutes afin que la pulpe ramollisse et qu'il soit plus facile de retirer la viande de l'intérieur des aubergines. Il y a des gens qui préfèrent les laisser dans de l’eau bouillante salée. Nous pensons qu'il est bien préférable de réaliser cette étape au four.
  2. Pendant que les aubergines sont au four, coupez l'oignon en julienne. Nous ouvrons les poivrons, retirons les graines et les coupons en lanières.
  3. Lorsque l'aubergine est tendre, on la sort du four et on enlève la pulpe en faisant attention de ne pas casser la peau puisque nous en aurons besoin pour remplir les aubergines.
  4. Nous mettons un peu d'huile dans une poêle et ajoutons l'oignon. On attend quelques minutes qu'il commence à dorer.
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Saumon Au Four Aux Légumes

Saumon Au Four Aux Légumes
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Il existe de nombreuses façons de préparer le saumon. Aujourd'hui, nous vous proposons cette recette de saumon aux légumes cuits au four. Cet aliment vous apportera beaucoup d’oméga-3 et de nombreux nutriments. Qu'attendez-vous pour l'essayer ?

Ingrédients

  • 1 kg de saumon
  • 4 pommes de terre
  • 2 carottes
  • 2 oignons
  • 1 courgette
  • 1 poireau
  • 2 poivrons rouges
  • Vin blanc ou jus de citron
  • Huile
  • Sel
  • Poivre

Comment cuisiner saumon au four aux légumes

  1. On commence par éplucher et couper les légumes. Coupez l'oignon et le poireau en julienne.
  2. Nous coupons les carottes et les courgettes en tranches. Nous coupons également les pommes de terre en tranches pas très fines.
  3. Enfin, nous coupons les poivrons rouges en lanières.
  4. Avant de continuer et pour gagner du temps en cuisine, on préchauffe à 200ºC.
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Morue grillée aux haricots

Morue grillée aux haricots
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Préparez cette délicieuse recette de morue llauna aux haricots et surprenez vos invités. C'est très simple à cuisiner et les résultats sont étonnants. Ils vont se lécher les doigts !

Ingrédients

  • 4 filets de cabillaud
  • 500 grammes de haricots blancs
  • 3 gousses d'ail
  • Farine de blé
  • 1 verre de vin blanc
  • Piment doux
  • Huile d'olive
  • Persil
  • Sel

Comment cuisiner morue grillée aux haricots

  1. La première étape consiste à dessaler la morue si nous l'avons acquise sans la dessaler. Dans un récipient, placez les 4 filets de cabillaud que nous utiliserons pour la recette dans l'eau et laissez-les reposer 48 heures. Il est important de changer l'eau toutes les 8 heures environ.
  2. L'étape suivante consiste à faire tremper les haricots (la veille) si nous ne les avons pas achetés cuits.
  3. Une fois que nous avons la morue dessalée et que les haricots ont trempé pendant une nuit, nous égouttons et cuisons les haricots à feu doux pendant 45 minutes.
  4. Pendant que les haricots cuisent, enduisez les longes de cabillaud de farine de blé.
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poisson suquet

poisson suquet
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Apprenez étape par étape à cuisiner cette recette traditionnelle catalane, le suquet de poisson et de fruits de mer. Surprenez vos amis et votre famille avec ce délicieux plat !

Ingrédients

  • 200 grammes de moules
  • 1 calmar
  • 2 morceaux de merlu
  • 2 morceaux de lotte
  • 8 crevettes
  • 1 litre de bouillon de poisson ou d'eau
  • 4 écrevisses
  • 2 poivrons verts
  • 2 poivrons rouges
  • 1 gros oignon
  • 250 palourdes
  • 2 pommes de terre moyennes
  • 4 gousses d'ail
  • 4 tomates bien mûres
  • feuilles de persil
  • Bâtonnets de pain
  • Amandes grillées
  • Huile d'olive
  • 1 feuille de laurier
  • Poivre moulu
  • Sel

Comment cuisiner poisson suquet

  1. On commence par couper les différents légumes. Nous coupons les poivrons rouges et verts en deux, versons de l'eau à l'intérieur et retirons les graines. Nous coupons en petits morceaux.
  2. Hachez l'ail et coupez l'oignon en julienne. Pelez et râpez les tomates mûres. Nous réservons.
  3. Épluchez et coupez les pommes de terre en morceaux ou en tranches moyennes. Nous sauvegardons les pièces pour les utiliser plus tard.
  4. On lave les morceaux de lotte et de merlu. Nous coupons les calamars en cubes.
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Morue à la sanfaina

Morue à la sanfaina
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Nous vous apprenons étape par étape comment préparer cette recette traditionnelle de morue à la sanfaina. Vous avez juste besoin de quelques légumes, de morue et suivez nos instructions et vous réaliserez un plat exquis.

Ingrédients

  • 8 morceaux de morue dessalée
  • 2 oignons
  • 1 aubergine
  • 2 courgettes
  • 2 poivrons verts
  • 1 poivron rouge
  • 6 tomates mûres
  • Farine
  • Huile d'olive
  • Sel

Comment cuisiner morue à la sanfaina

  1. Pour préparer la sanfaina, épluchez les oignons et coupez-les en petits morceaux.
  2. Ensuite, nous prenons les poivrons verts et rouges, les ouvrons, versons de l'eau à l'intérieur et retirons les graines à l'intérieur. Nous coupons en petits morceaux et réservons.
  3. Nous lavons les courgettes et les aubergines et les coupons en cubes les plus petits possibles.
  4. Nous prenons les tomates, les coupons en deux et les râpons dans un bol. Nous gardons le bol avec la tomate râpée.
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Bar au four au vin blanc

Bar au four au vin blanc
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Vous cherchez une recette de poisson au four facile ? Apprenez à préparer un délicieux plat de bar cuit au four. Nous vous expliquons les étapes et les ingrédients étape par étape.

Ingrédients

  • 2 bars de taille moyenne
  • 3 grosses ou 4 moyennes pommes de terre
  • 1 ciboulette
  • 1 tomate (facultatif)
  • 1 verre de vin blanc
  • 2 feuilles de laurier
  • 2 gousses d'ail
  • Poivre
  • Sel
  • Huile d'olive

Comment cuisiner bar au four au vin blanc

  1. Une partie importante de ce plat consiste à choisir du bar frais. Assurez-vous d’attraper le bar entier sans intestins ni écailles. Si possible, vérifiez qu'il n'y a pas de coupures pour éviter qu'il ne se dessèche trop lors de la cuisson du poisson.
  2. On commence par couper les pommes de terre en tranches peu épaisses (moins de 1 cm) pour éviter qu'elles ne soient crues à l'intérieur. Nous coupons également les oignons en lanières ou en rondelles (selon votre préférence). À ce stade, nous préchauffons le four à une température d'environ 200ºC.
  3. Si vous décidez d'ajouter des tomates à la recette du bar au four, lavez-les et coupez-les en petits morceaux. Si vous ne souhaitez pas ajouter de tomates, vous pouvez sauter cette étape.
  4. Nous prenons une plaque adaptée au four et ajoutons un peu d'huile. Il est conseillé de l'étaler sur l'ensemble du plateau à l'aide d'un pinceau ou d'un peu d'essuie-tout.
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La recette de grand-mère de calamars aux oignons

La recette de grand-mère de calamars aux oignons
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Voulez-vous apprendre à préparer de délicieux calamars avec des oignons et du vin blanc ? Entrez et découvrez comment préparer ce plat traditionnel.

Ingrédients

  • 800 grammes de calamar propre
  • 2 gros oignons
  • 1 poivron rouge
  • 3 gousses d'ail
  • 1 verre de vin blanc
  • 4 feuilles de laurier
  • Piment doux
  • Sel
  • Huile d'olive

Comment cuisiner la recette de grand-mère de calamars aux oignons

  1. La première étape consiste à bien nettoyer les calmars. Nous pouvons leur demander de le faire chez le poissonnier ou nous pouvons aussi le faire nous-mêmes. Nous passons un peu d'eau et séparons les tentacules du corps. Nous retirons la tête des tentacules. Nous retournons le corps du calmar comme s'il s'agissait d'une chaussette. On s'assure qu'il n'y a pas de restes de l'exosquelette, on verse beaucoup d'eau froide et on met de côté.
  2. Une fois les calamars propres, nous pouvons préparer les légumes. Coupez l'oignon en julienne et hachez l'ail en petits morceaux. Nous lavons le poivron, l'ouvrons et faisons également couler de l'eau à l'intérieur pour enlever les graines. Nous coupons le poivron en lanières.
  3. Dans une casserole, nous ajoutons beaucoup d'huile et laissons chauffer. Pendant qu'il chauffe, ajoutez les feuilles de laurier et une fois l'huile chaude, ajoutez l'oignon, l'ail et le poivron rouge.
  4. Nous laissons cuire environ 5 à 10 minutes à feu moyen. Une fois que les légumes commencent à cuire, on ajoute également les morceaux de calamars. On remue pour bien intégrer tous les ingrédients.
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Zarzuela aux poissons et fruits de mer de grand-mère, la recette traditionnelle catalane qui vous surprendra

Zarzuela aux poissons et fruits de mer de grand-mère, la recette traditionnelle catalane qui vous surprendra
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Découvrez la délicieuse zarzuela aux poissons et fruits de mer avec son association de saveurs méditerranéennes. Nous vous apprenons étape par étape et les ingrédients dont vous avez besoin.

Ingrédients

  • 1 kg de poissons divers (merlu, lotte, bar, etc.)
  • 500 grammes de fruits de mer assortis (palourdes, moules, crevettes, etc.)
  • 1 gros calamar
  • 1 gros oignon
  • 2 gousses d'ail
  • 2 poivrons verts
  • 2 tomates mûres
  • 1 verre de bouillon de poisson
  • 1/2 tasse de vin blanc
  • Huile d'olive
  • Sel
  • Poivre noir
  • Paprika (facultatif)
  • 2 feuilles de laurier

Comment cuisiner zarzuela aux poissons et fruits de mer de grand-mère, la recette traditionnelle catalane qui vous surprendra

  1. La première étape consiste à bien nettoyer les fruits de mer et les poissons pour éviter tout type d'impureté.
  2. Nous nettoyons également les calamars et les coupons en rondelles ou en lanières. Cela dépend des goûts de chacun.
  3. Il est maintenant temps de couper le poisson. Vous pouvez utiliser le type que vous préférez. Je prépare normalement la zarzuela avec du merlu et de la lotte. Je prends toujours conseil auprès du poissonnier ou du poissonnier et choisis le plus frais du jour.
  4. Il est maintenant temps de préparer les légumes. Épluchez et coupez l'ail et l'oignon en petits morceaux.
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Soupe de poisson, la pauvre recette de grand-mère

Soupe de poisson, la pauvre recette de grand-mère
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Voulez-vous apprendre à préparer une délicieuse soupe de poisson ? Nous vous apprenons étape par étape comment préparer ce plat pour vous réchauffer les jours les plus froids de l'année.

Ingrédients

  • 16 crevettes
  • 600 grammes de poissons différents (lotte, merlu, cabillaud...)
  • 250 grammes de palourdes
  • 1 céleri
  • 1 poireau
  • 1 oignon
  • 2 gousses d'ail
  • 3 tomates mûres
  • 1 feuille de laurier
  • Poivre noir
  • Sel
  • Huile d'olive

Comment cuisiner soupe de poisson, la pauvre recette de grand-mère

  1. La première étape consiste à laisser reposer les palourdes dans une casserole d’eau froide.
  2. Pendant ce temps, nous allons éplucher et couper les légumes. Nous lavons le poireau et le céleri et les coupons en petits morceaux. Nous réservons.
  3. Coupez l'oignon en brunoise et écrasez les 2 gousses d'ail en petits morceaux.
  4. Nous épluchons les crevettes au-dessus d'une casserole pour conserver le jus qu'elles extraient et donner plus de saveur à notre soupe de poisson. Nous réservons l'exosquelette des crevettes.
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Dorade à la friteuse, recette de poisson sain et juteux

Dorade à la friteuse, recette de poisson sain et juteux
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Découvrez le secret d'une daurade juteuse dans la friteuse à air avec une touche minimale d'huile. Une recette saine et savoureuse qui évite les calories inutiles.

Ingrédients

  • 2 filets de daurade fraîche
  • 1 cuillère à soupe de poudre d'ail ou 2 gousses d'ail
  • 1/2 cuillère à soupe de paprika doux Vera
  • 1/2 cuillère à soupe de thym séché
  • Tranches de citron (pour décorer)
  • Huile d'olive
  • Sel

Comment cuisiner dorade à la friteuse, recette de poisson sain et juteux

  1. Préchauffez la friteuse à air à 200 degrés Celsius (390 degrés Fahrenheit) pendant quelques minutes.
  2. Nous lavons les filets de daurade sous l'eau froide et les séchons avec du papier absorbant.
  3. Dans un récipient séparé, mélangez l'huile d'olive, le sel, le poivre noir, la poudre d'ail, le paprika doux et le thym séché. Si nous n'avons pas de poudre d'ail, nous pouvons utiliser 2 gousses d'ail pelées et finement hachées.
  4. Étalez ce mélange d'assaisonnements sur les deux faces des filets de daurade en veillant à les recouvrir entièrement.
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Calamars dans une friteuse à air

Calamars dans une friteuse à air
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Savourez des calamars croustillants et sans huile avec cette recette de calamars à la friteuse à air. Une option saine et savoureuse pour votre palais !

Ingrédients

  • 500 g de rondelles de calamar (calmar nettoyé et coupé en rondelles)
  • 1 tasse de farine de blé
  • 2 oeufs
  • Huile
  • Sel

Comment cuisiner calamars dans une friteuse à air

  1. Préchauffez la friteuse à air à 200 degrés Celsius (390 degrés Fahrenheit) pendant quelques minutes.
  2. Pendant ce temps, nous lavons les rondelles de calamars et les égouttons bien.
  3. Dans un récipient à part, ajoutez la farine de blé et un peu de sel. On mélange.
  4. Trempez les rondelles de calamar dans le mélange de farine en veillant à les recouvrir complètement.
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Tendres seiches grillées à l'ail et au persil

Tendres seiches grillées à l'ail et au persil
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Plat délicieux et tendre : Seiche grillée à l'ail et au persil. Découvrez comment préparer cette recette exquise à la maison. Saveur garantie !

Ingrédients

  • 1 grosse seiche (800 grammes)
  • 3 gousses d'ail
  • 3 brins de persil
  • Demi citron
  • Vin blanc pour cuisiner
  • 100 millilitres d'huile d'olive
  • Sel

Comment cuisiner tendres seiches grillées à l'ail et au persil

  1. Nous nettoyons les seiches sous l'eau froide pour éliminer tout résidu.
  2. On enlève la tête, les tentacules et les viscères. Si vous préférez, vous pouvez demander à votre poissonnier de le faire pour vous.
  3. Avec un couteau bien aiguisé, coupez la seiche en deux puis coupez-la en dés. Il est recommandé d'éliminer l'excès d'eau des seiches à l'aide d'un essuie-tout absorbant.
  4. Il est maintenant temps de préparer l'ail et le persil. Épluchez et coupez les 3 gousses d'ail en petits morceaux. Nous retirons les feuilles des branches de persil et les hachons également.
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Sardines marinées ou marinées, découvrez cette recette traditionnelle de grand-mère

Sardines marinées ou marinées, découvrez cette recette traditionnelle de grand-mère
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Découvrez cette recette de sardines marinées, une fusion de saveurs traditionnelles et de fraîcheur marine. Parfait pour les amateurs de cuisine méditerranéenne.

Ingrédients

  • 800 grammes de grosses sardines
  • Farine
  • 1 tête d'ail
  • 4 feuilles de laurier
  • 1 branche de thym
  • 1 cuillère à soupe de paprika doux
  • 100 millilitres de vinaigre de Xérès
  • Huile d'olive
  • Sel
  • Poivre à goûter

Comment cuisiner sardines marinées ou marinées, découvrez cette recette traditionnelle de grand-mère

  1. Commençons par les sardines. Nous les nettoyons bien et les séchons avec du papier absorbant. Assaisonner de sel et de poivre et enrober légèrement de farine en secouant l'excédent.
  2. Faites chauffer une poêle avec de l'huile d'olive à feu moyen-vif. Lorsque l'huile est chaude, ajoutez les sardines et faites-les frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes. Nous les retirons et les plaçons sur du papier absorbant pour éliminer l'excès d'huile. Nous les réservons.
  3. Dans la même poêle, ajoutez plus d'huile si nécessaire. On ajoute la tête d'ail entière et les feuilles de laurier. Faire revenir quelques minutes jusqu'à ce que l'ail commence à dorer et que les feuilles de laurier libèrent leurs arômes.
  4. On ajoute la branche de thym et le paprika doux. On remue bien pour que les épices se mélangent.
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Colin de fruits de mer aux pommes de terre, recette basque de grand-mère

Colin de fruits de mer aux pommes de terre, recette basque de grand-mère
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Dégustez un colin façon fruits de mer accompagné de pommes de terre avec la recette de notre grand-mère. Un plat traditionnel, délicieux et facile à préparer.

Ingrédients

  • 4 filets de merlu
  • 4 pommes de terre moyennes
  • 1 oignon
  • 2 gousses d'ail
  • 200 ml de bouillon de poisson
  • 200 ml de vin blanc
  • 2 cuillères à soupe de farine
  • 2 cuillères à soupe de persil haché
  • Huile d'olive
  • Poivre noir
  • Sel

Comment cuisiner colin de fruits de mer aux pommes de terre, recette basque de grand-mère

  1. Tout d’abord, on lave et épluche les pommes de terre, on les coupe en tranches épaisses, et on farine légèrement les filets de merlu pour leur donner une texture agréable.
  2. Ensuite, dans une grande poêle avec de l'huile d'olive, faites revenir les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient tendres et réservez-les.
  3. Dans la même poêle, faites dorer le merlu des deux côtés et réservez-le avec les pommes de terre.
  4. Pour préparer la sauce marinara, hachez l'oignon et les gousses d'ail et, dans la même poêle, faites revenir les légumes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
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Merlu à la sauce verte et palourdes, recette de grand-mère

Merlu à la sauce verte et palourdes, recette de grand-mère
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Délicieux colin frais à la sauce verte : un plat traditionnel de la cuisine basque. Nous vous expliquons étape par étape et tous les ingrédients dont vous avez besoin.

Ingrédients

  • 4 filets de merlu frais
  • Farine
  • 240 ml de bouillon de poisson
  • 60 ml de vin blanc
  • 30 grammes de persil frais
  • 4 gousses d'ail, émincées
  • 200 grammes de palourdes
  • Huile d'olive
  • Sel
  • Poivre

Comment cuisiner merlu à la sauce verte et palourdes, recette de grand-mère

  1. Nous lavons et séchons soigneusement les filets de merlu avec du papier absorbant.
  2. Assaisonnez les deux côtés des filets avec du sel et du poivre pour les assaisonner au goût. Nous hachons l'ail.
  3. Dans une grande poêle, ajoutez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Ajouter les gousses d'ail hachées et cuire à feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient parfumées, en évitant de les brûler.
  4. Ajouter la farine dans la poêle et cuire une minute en remuant constamment pour former un roux léger.
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Merlu grillé au citron

Merlu grillé au citron
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Découvrez comment préparer du merlu grillé au citron dans cette recette facile. Profitez de saveurs fraîches et saines sur votre table.

Ingrédients

  • 4 filets de merlu frais
  • 4 citrons
  • Huile d'olive vierge extra
  • Persil frais haché
  • Poivre à goûter
  • Sel

Comment cuisiner merlu grillé au citron

  1. Nous préparons les ingrédients en lavant et séchant délicatement les filets de merlu et en coupant les citrons en fines tranches.
  2. Nous pressons le citron dans un récipient et ajoutons un peu de sel et de poivre au goût. Nous faisons mariner les filets de merlu avec ce mélange et les laissons reposer environ 15 à 20 minutes pour qu'ils absorbent les saveurs.
  3. Faites chauffer une plaque antiadhésive à feu moyen-vif et ajoutez un peu d'huile d'olive extra vierge.
  4. Nous cuisons les filets de merlu sur la plaque chauffante pendant environ 3-4 minutes de chaque côté. Nous recherchons un brunissement parfait à l'extérieur et que le poisson s'émiette facilement à la fourchette.
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Daurade au sel, recette de poisson au four délicieuse et facile

Daurade au sel, recette de poisson au four délicieuse et facile
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La cuisine au sel doré, un plat facile, rapide et exquis. Nous vous expliquons étape par étape et tous les ingrédients dont vous avez besoin.

Ingrédients

  • 2 daurades entières
  • 2 kg de gros sel
  • Demi-tasse d'eau

Comment cuisiner daurade au sel, recette de poisson au four délicieuse et facile

  1. La première étape consiste à préchauffer le four à 200 °C avec une chaleur de haut en bas.
  2. Ensuite, nous prenons un récipient, ajoutons le sel et une demi-tasse d'eau naturelle. On mélange le sel et l'eau en le pinçant avec nos doigts. Le but est que le sel soit compact.
  3. Une fois le sel compacté, on prend le plat allant au four et on fait un « lit » en pressant le sel contre le plat.
  4. Nous mettons les 2 dorades sur le lit et couvrons le reste du corps du poisson. L'objectif est qu'ils soient bien enfouis dans le sel sauf la tête (il est important que l'œil soit visible) et la queue.
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Morue Empédrat. Salade de haricots blancs à la morue

Morue Empédrat. Salade de haricots blancs à la morue
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Voulez-vous apprendre à préparer l'empedrat de morue aux haricots blancs ? Nous vous apprenons comment le préparer étape par étape et tous les ingrédients dont vous avez besoin.

Ingrédients

  • 200 grammes de morue dessalée
  • 400 grammes de haricots blancs cuits
  • 1 oignon
  • 1 grosse tomate ou 2 moyennes
  • Demi poivron rouge
  • Demi poivron vert
  • 2 oeufs
  • olives noires
  • Vinaigre de Modène (facultatif)
  • Huile d'olive
  • Sel

Comment cuisiner morue empédrat. salade de haricots blancs à la morue

  1. Si la morue que vous avez achetée est salée, la première étape de la recette sera de la dessaler. Pour cela, nous avons deux options. Nous laissons la longe dans l'eau pendant 3 jours au réfrigérateur à environ 6ºC - 8ºC pour éviter qu'elle ne fermente et changeons l'eau toutes les 12 heures. L’autre option consiste à décomposer d’abord la morue, puis à la dessaler à l’eau froide sous le robinet pendant 10 minutes.
  2. Si l'on choisit d'utiliser des haricots blancs crus, il est important de les laisser tremper environ 8 heures puis de les cuire à feu doux pendant 2 heures pour qu'ils soient cuits. Si nous avons acheté des haricots cuits, nous les égouttons pour éliminer le liquide conservateur du pot.
  3. Une fois que nous avons la morue dessalée et les haricots cuits, il est temps de commencer la recette de l'empedrat. Nous prenons un bol et émiettons la morue avec nos doigts en morceaux de taille moyenne.
  4. Nous ajoutons les 400 grammes de haricots blancs dans le bol ainsi que les morceaux de morue brisés.
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Calamar frit

Calamar frit
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Apprenez étape par étape à cuisiner cette tapa typiquement espagnole et dégustez-la avec vos amis et votre famille par une journée d'été ensoleillée après une matinée à la plage.

Ingrédients

  • 600 grammes de calamar
  • 125 grammes de farine de maïs ou de pois chiches
  • 125 grammes de farine de blé
  • Huile d'olive
  • Citron
  • Sel

Comment cuisiner calamar frit

  1. La première étape consiste à laver les chopitos pour éliminer tout sable qui pourrait se trouver à l'intérieur. Il est également important de retirer la plume du calmar (la partie de l'exosquelette). Nous séparons les tentacules de la tête et nous lavons à nouveau. Si nous avons choisi de gros calamars, nous les coupons en morceaux. S'ils sont petits, nous les laissons entiers.
  2. Une fois bien lavés, on les sèche un peu et on ajoute un peu de sel par dessus. Ensuite, nous mettons les deux farines dans un bol. On peut utiliser de la farine de pois chiches qui lui donnera une curieuse texture. Ensuite, nous versons les chopitos dans le bol avec les farines combinées.
  3. Pendant ce temps, versez beaucoup d’huile dans une poêle et laissez chauffer à feu moyen.
  4. Une fois que les calamars sont bien enrobés et que l'huile dans la poêle bout, on verse les calamars dans la poêle pour les faire frire.
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Anchois blancs et durs marinés

Anchois blancs et durs marinés
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Apprenez à préparer des anchois au vinaigre, un apéritif traditionnel qui ne laisse personne indifférent. Nous vous apprenons tous les ingrédients et comment les préparer.

Ingrédients

  • 600 grammes d'anchois de taille moyenne
  • 250 ml de vinaigre de vin blanc
  • 3 gousses d'ail
  • Persil frais
  • Paprika doux (facultatif)
  • Une cuillère à soupe de gros sel
  • Huile d'olive vierge extra

Comment cuisiner anchois blancs et durs marinés

  1. L’astuce avec cette recette est d’obtenir des anchois frais de bonne qualité. Achetez-les chez un poissonnier de confiance et dites au poissonnier que vous souhaitez qu'ils les préparent dans du vinaigre.
  2. Si vous demandez au poissonnier de nettoyer vos anchois, c'est bien mieux. Si vous n'êtes pas aussi chanceux, ce sera à vous de décider. Tout d’abord, nous les nettoyons à l’eau froide. Ensuite, nous prenons un à un et retirons la tête et les boyaux en passant fermement notre doigt le long du corps des anchois, en les forçant à sortir.
  3. Une fois les têtes et les boyaux retirés, nous les passons sous le robinet en les aspergeant d'eau froide. Nous retirons l'épine et les plaçons dans un récipient inférieur. Nous mettons de l'eau très froide et ajoutons éventuellement quelques glaçons. Cela aidera à éliminer toute saleté restante à l’intérieur des anchois. Nous la laissons reposer avec de l'eau froide pendant 15 à 20 minutes.
  4. Passé ce délai, ils seront très propres. Nous retirons l'eau du récipient et la mettons au congélateur. Cette étape vise à garantir que nous éliminons les anisakis et les éventuels parasites pouvant être présents. Il est recommandé de les conserver au congélateur environ 48 heures. Alors si vous souhaitez préparer des anchois au vinaigre en apéritif pour le week-end, pensez à faire ces étapes deux jours avant.
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La recette de beignets de morue de grand-mère

La recette de beignets de morue de grand-mère
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Voulez-vous apprendre à préparer les meilleurs beignets de morue ? Nous vous expliquons en détail toutes les étapes à suivre et les ingrédients dont vous avez besoin.

Ingrédients

  • 400 grammes de morue dessalée
  • 2 ciboulette
  • 200 grammes de farine de blé
  • 250 à 300 millilitres d'eau naturelle
  • 150 grammes de beurre
  • 3 oeufs
  • 1 cuillère à café de levure royale
  • Persil au goût
  • Huile d'olive
  • Sel

Comment cuisiner la recette de beignets de morue de grand-mère

  1. La première étape de la cuisson des beignets de morue consiste à dessaler le poisson. Nous l'avons laissé tremper pendant environ 48 heures et toutes les 6 à 5 heures, nous avons changé l'eau. Une fois ce temps écoulé, on l'émiette en petits morceaux et on le réserve au réfrigérateur jusqu'à ce que l'on réalise la recette.
  2. On prend un bol et on tamise la farine pour éviter la formation de grumeaux. On ajoute la cuillère à café de levure Royale. Nous retirons les ingrédients et économisons.
  3. On prend la ciboulette, on la pèle, on la nettoie un peu et on la coupe en très petits morceaux.
  4. Dans une poêle, nous ajoutons un peu d'huile d'olive et laissons chauffer. Une fois chaud, ajoutez l'oignon et laissez cuire environ 3 minutes à feu moyen jusqu'à ce qu'il devienne transparent. À ce stade, nous ajoutons les morceaux de morue râpés et laissons cuire à feu vif pendant environ une minute. Il est important de remuer pendant ce temps pour éviter que le cabillaud ne colle à la poêle.
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