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Recette de calamars à l'oignon et au vin blanc
Aujourd'hui j'apporte au blog de recettes un plat qui me transporte directement en enfance : calamar à l'oignon. Plusieurs fois, ma grand-mère les préparait pour que je les mange. Je me souviens qu'il me disait : quand tu seras plus grand et que ce sera ton tour de cuisiner, si tu as la flemme de passer du temps en cuisine, prépare cette recette. C'est un plat facile, nutritif et bon marché.
Vingt ans plus tard, c'est devenu un de mes plats faciles préférés . Coupez simplement l'ail, l'oignon et éventuellement un poivron rouge. Nous lavons les calamars, les ajoutons à la cocotte avec le reste des ingrédients et laissons cuire. Avez-vous vu à quel point c'est simple ?
Si vous voulez que les calamars aux oignons soient meilleurs, je vous recommande préparez-les avec de l'oignon caramélisé . L'oignon caramélisé est facile à préparer mais prend beaucoup de temps.
Il faut le couper et le laisser cuire à feu très doux. De cette façon, les sucres de l'oignon sortiront et il cuira avec ses propres sucres. Ceci est une des meilleures astuces pour cuisiner les meilleurs calamars à l'oignon du monde !
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Ingrédients
Comment faire des calamars aux oignons
- La première étape consiste à bien nettoyer les calmars. Nous pouvons leur demander de le faire chez le poissonnier ou nous pouvons aussi le faire nous-mêmes. Nous passons un peu d'eau et séparons les tentacules du corps. Nous retirons la tête des tentacules. Nous retournons le corps du calmar comme s'il s'agissait d'une chaussette. On s'assure qu'il n'y a pas de restes de l'exosquelette, on verse beaucoup d'eau froide et on met de côté.
- Une fois les calamars propres, nous pouvons préparer les légumes. Coupez l'oignon en julienne et hachez l'ail en petits morceaux. Nous lavons le poivron, l'ouvrons et faisons également couler de l'eau à l'intérieur pour enlever les graines. Nous coupons le poivron en lanières.
- Dans une casserole, nous ajoutons beaucoup d'huile et laissons chauffer. Pendant qu'il chauffe, ajoutez les feuilles de laurier et une fois l'huile chaude, ajoutez l'oignon, l'ail et le poivron rouge.
- Nous laissons cuire environ 5 à 10 minutes à feu moyen. Une fois que les légumes commencent à cuire, on ajoute également les morceaux de calamars. On remue pour bien intégrer tous les ingrédients.
- Nous ajoutons un peu de sel et de paprika doux. Nous ajoutons également le verre de vin blanc et couvrons la cocotte. Nous laissons cuire à feu doux-moyen pendant environ 45 à 60 minutes. Le temps exact est jusqu'à ce que les morceaux de calamars soient très tendres. C’est pour cette raison qu’il est très important de vérifier la cuisson des calamars pendant cette période.
- Une fois qu'ils sont tendres, retirez la cocotte du feu. Voyons s'il a besoin de plus de sel. Si c'est le cas, nous le rectifions. Nous la laissons reposer quelques minutes. Nous pouvons maintenant les servir et déguster de délicieux calamars à l'oignon !
Rubén Cañadas
J'ai commencé les cosmorecettes en 2020, alors que nous étions coincés à la maison. Ayant tellement de temps libre, je passais beaucoup de temps en cuisine à essayer différents plats. J'ai donc décidé de mélanger la cuisine avec mon autre grande passion : la programmation web. C'est pourquoi j'ai décidé d'ouvrir ce blog où je poste les différentes recettes que je cuisine.
