Name: Morue Empédrat. Salade de haricots blancs à la morue
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: española
Ingredients: 200 grammes de morue dessalée; 400 grammes de haricots blancs cuits; 1 oignon; 1 grosse tomate ou 2 moyennes; Demi poivron rouge; Demi poivron vert; 2 oeufs; olives noires; Vinaigre de Modène (facultatif); Huile d'olive; Sel

L'été approche et il est temps de commencer à apporter recettes fraîches au blog de cuisine. J'adore la recette d'aujourd'hui. De plus, c'est très sain et très facile à préparer .

La pierre de morue est une recette catalane préparée à base de légumineuses, de morue et de quelques légumes . Il y a des gens qui préfèrent ajouter du thon à la place de la morue, mais je recommande d'utiliser cette dernière.

Cassez la morue, coupez les légumes, ajoutez les haricots cuits, ajoutez l'huile et le sel et le tour est joué ! Avez-vous vu à quel point c'est facile ?

Si vous voulez que ce soit encore meilleur, je vais vous donner un petit conseil : ajoutez un peu de vinaigre de Modène . J'ai ajouté du poivron rouge, du poivron vert, de la tomate et de l'oignon mais vous pouvez ajouter tous les légumes que vous voulez. Cela dépend des goûts de chacun !

Comment faire un empedrat de morue

Si la morue que vous avez achetée est salée, la première étape de la recette sera de la dessaler. Pour cela, nous avons deux options. Nous laissons la longe dans l'eau pendant 3 jours au réfrigérateur à environ 6ºC - 8ºC pour éviter qu'elle ne fermente et changeons l'eau toutes les 12 heures. L’autre option consiste à décomposer d’abord la morue, puis à la dessaler à l’eau froide sous le robinet pendant 10 minutes.
Si l'on choisit d'utiliser des haricots blancs crus, il est important de les laisser tremper environ 8 heures puis de les cuire à feu doux pendant 2 heures pour qu'ils soient cuits. Si nous avons acheté des haricots cuits, nous les égouttons pour éliminer le liquide conservateur du pot.
Une fois que nous avons la morue dessalée et les haricots cuits, il est temps de commencer la recette de l'empedrat. Nous prenons un bol et émiettons la morue avec nos doigts en morceaux de taille moyenne.
Nous ajoutons les 400 grammes de haricots blancs dans le bol ainsi que les morceaux de morue brisés.
Nous épluchons l'oignon et le coupons en morceaux. Nous ouvrons les poivrons en deux, faisons couler de l'eau à l'intérieur pour enlever les graines et les coupons également en morceaux. Nous lavons la tomate et la coupons en petits morceaux. Nous ajoutons les légumes et les olives dans le bol avec la morue et les haricots cuits.
Dans une petite casserole, nous mettons de l'eau à ébullition. Une fois à ébullition, ajoutez les 2 œufs et laissez cuire 10 minutes.
Pendant que les œufs cuisent, ajoutez beaucoup d'huile d'olive aux ingrédients dans le bol. Nous ajoutons également un peu de sel et éventuellement un peu de vinaigre de Modène. On mélange le tout et on réserve.
Au bout de 10 minutes, on met les œufs sous le robinet avec de l'eau froide pour arrêter la cuisson. Nous les sortons du pot, les épluchons et les coupons en deux. Nous les ajoutons au bol avec le reste des ingrédients.
Nous avons déjà la recette de la salade d'empedrat ou de morue prête. Il ne reste plus qu'à servir et savourer un repas exquis et sain composé de haricots, de poisson et de légumes.