Name: Gâteau aux carottes ou Carrot Cake
Total time: 90 min
Yield: 6
Cuisine: española
Ingredients: 4 œufs; 150 grammes de cassonade; 150 grammes de carotte; 75 grammes d'huile de tournesol; 150 grammes de farine; 1 cuillère à café de levure chimique; 1 pincée de sel; 1 cuillère à café de cannelle en poudre; 35 grammes de noix hachées pour le gâteau; 15 grammes de noix concassées pour la décoration; 1 cuillère à café d'essence de vanille (facultatif); 1 pot de mascarpone de 250 grammes; 125 grammes de sucre blanc en poudre; 50 grammes de beurre; Une demi-cuillère à café d'essence de vanille en option

La carotte a été utilisée pour préparer des recettes sucrées depuis le Moyen Âge. C'est l'un des légumes les plus sucrés et faciles à obtenir.

Durant la seconde moitié des années 20 Ce gâteau aux carottes était très populaire aux États-Unis . Cette popularité vient directement du Royaume-Uni où le gâteau aux carottes est devenu populaire pendant la Seconde Guerre mondiale en raison du manque de nourriture.

Cette recette pour le gâteau aux carottes est simple à préparer si vous prenez en compte quelques astuces que nous expliquons dans la dernière section de l'article.

La clé pour préparer le meilleur gâteau aux carottes est que le gâteau soit très moelleux et que le glaçage préparé à partir de fromage et de sucre reste avec le texture parfaite .

De nombreux boulangers aiment ajouter des épices comme du gingembre moulu, de la cardamome ou des clous de girofle. C'est une bonne façon de donner un bonne touche de saveur .

Si c'est la première fois que vous préparez un gâteau, ne vous inquiétez pas. Le gâteau aux carottes est très simple à préparer si vous suivez les instructions étape par étape.

Comment faire un gâteau aux carottes ou un gâteau aux carottes

La première étape consiste à éplucher et râper toutes les carottes dans une assiette creuse.
Dans un autre bol, battez les 4 œufs avec le sucre jusqu'à obtenir un mélange mousseux. Ce dernier point est vital car il signifie qu’il y a suffisamment d’air pour rendre le gâteau mousseux. Nous préchauffons le four à 170 ºC.
Ajoutez la carotte râpée et l'huile de tournesol à l'œuf et au sucre. Nous battons jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
Nous ajoutons la pincée de sel et tamisons la farine et la levure. Nous ajoutons la cuillère à café de cannelle et battons tous les ingrédients.
Nous cassons les noix en petits morceaux et les ajoutons au bol. On mélange.
On tartine le moule avec un peu de beurre. Au fond du récipient, il est conseillé de mettre un morceau de papier sulfurisé qui épouse le fond du moule pour éviter qu'il ne colle. Nous ajoutons la pâte.
Nous mettons le moule au four préchauffé et cuisons pendant 40 minutes. Les temps sont estimés car cela dépend de chaque four.

Préparation du couvert et montage du Carrot Cake

Le glaçage avec lequel vous pouvez remplir et/ou recouvrir le gâteau aux carottes est réalisé en deux étapes simples. Pour commencer, laissez le beurre dans un endroit tiède jusqu'à ce qu'il ait une texture de pommade.
Mélangez tous les ingrédients : fromage, sucre glace, beurre crémé et vanille jusqu'à obtenir une crème homogène. Si nous n'avons pas de sucre glace, nous pouvons le préparer nous-mêmes en broyant le sucre blanc avec un mixeur.
Il ne reste plus qu'à ajouter la crème mascarpone au gâteau. Il existe différentes manières de procéder. J'aime couper le gâteau en deux et ajouter une couche de crème mascarpone en plein centre. L'épaisseur doit être d'environ 1 cm.
Nous mettons le dessus du gâteau sur la couche de fromage à la crème. Il est maintenant temps d'ajouter la couche supérieure. On étale la crème dessus avec une spatule. Une autre option consiste à utiliser une poche à douille pour améliorer encore la présentation du carrot cake.
L'épaisseur de la couche dépend des goûts de chacun. Une fois prêt, on met un peu de noix dessus et on laisse refroidir au réfrigérateur pendant au moins 24 heures.

Astuces pour préparer le meilleur gâteau aux carottes

1-Le temps exact de cuisson dépend de chaque type de four. Pour cette raison, une astuce consiste à enfoncer un cure-dent dans le gâteau. S'il est sale lorsque vous le retirez, cela signifie qu'il faut le laisser un peu plus longtemps. Sinon, on peut le sortir du four.

2-Pour obtenir un chariot à gâteau avec une double couche on peut couper le gâteau en deux ou on peut préparer 2 fonds séparément dans deux moules différents. Il suffira alors de mettre les uns sur les autres.

3-En option on peut ajouter un peu de bicarbonate de soude à la recette. Le bicarbonate de soude et la levure rendent la texture du gâteau imbattable.

4-Lorsque nous battons les œufs, il est important de s'assurer que l'air entre. Une façon de vérifier cela est de les battre jusqu’à obtenir un mélange mousseux.

5-Il est important de surveiller la quantité de cannelle ajoutée au gâteau aux carottes. Trop de cannelle peut masquer les autres saveurs du gâteau. C'est pourquoi nous recommandons d'ajouter au maximum une cuillère à café de cannelle.