Recettes de viande
Bouillon de riz de grand-mère au lapin, la recette traditionnelle espagnole
Apprenez à cuisiner étape par étape cette recette traditionnelle espagnole, le riz au bouillon de lapin. Une recette typique de grand-mère. Nous vous expliquons la procédure.
Ingrédients
- 1 lapin entier
- 300 grammes de riz
- 2 gousses d'ail
- 3 feuilles de laurier
- 1 branche de thym
- 1 poivron vert
- 1 poivron rouge
- Un demi-litre de bouillon de poulet
- 250 grammes de tomate concassée
- Poivre noir
- Huile d'olive
- Sel
Comment cuisiner bouillon de riz de grand-mère au lapin, la recette traditionnelle espagnole
- La première étape consiste à couper le lapin en morceaux moyens. Nous ajoutons un peu de sel et éventuellement un peu de poivre noir.
- Hachez les 2 gousses d'ail. Nous lavons bien le poivron vert et rouge, les coupons en deux et retirons les graines. Coupez les poivrons en petits morceaux.
- Dans une casserole on met un peu d'huile d'olive et on laisse chauffer. Nous ajoutons les poivrons coupés, les morceaux d'ail et les morceaux de lapin. Laissez cuire quelques minutes jusqu'à ce que le lapin commence à dorer.
- Lorsque le lapin commence à dorer et que l'ail et le poivre commencent à être cuits, ajoutez les 250 grammes de tomate concassée.
Escargots sur la llauna
Les escargots sont une recette traditionnelle de Catalogne. Il existe de nombreuses variantes, mais aujourd'hui nous vous proposons la variante Lleida accompagnée d'aïoli.
Ingrédients
- 500 grammes d'escargots de la variété Boves (c'est la variété normalement utilisée pour la cuisine)
- 4 gousses d'ail
- De gros sel
- Poivre noir ou doux
- Persil
- Huile d'olive
Comment cuisiner escargots sur la llauna
- Pour commencer à préparer la recette, on lave les escargots. On utilise normalement la variété Bové. Il est important qu’ils jeûnent une semaine avant de les cuisiner.
- Ensuite, nous prenons un plateau ou un grill (normalement, il était préparé sur un récipient en fer blanc, d'où le nom du plat) et nous recouvrons le tout de gros sel.
- Nous ajoutons les escargots sur le plateau face vers le haut et les recouvrons de suffisamment de sel pour éviter qu'ils ne se retournent. Nous ajoutons également du poivre sur les escargots pour leur donner du goût.
- Nous ajoutons un bon filet d'huile sur les escargots et les mettons au four à 180 ºC pendant environ 20-25 minutes.
Gaspacho Manchego de grand-mère
Apprenez à cuisiner étape par étape la recette du gaspacho manchego, un plat traditionnel de la cuisine de la région de Castille-La Manche.
Ingrédients
- demi-lapin
- Demi poulet
- 150 grammes de tomate naturelle
- 2 ou 3 gousses d'ail
- 120 grammes de farine de blé pour les gâteaux cenceñas
- Champignons (facultatif)
- 1 poivron rouge
- 1 poivron vert
- 2 litres d'eau
- Poivre noir
- Thym
- Piment doux
- Noix de muscade
- Huile d'olive
- Sel
Comment cuisiner gaspacho manchego de grand-mère
- Dans une casserole ou une casserole, nous ajoutons environ 3-4 cuillères à soupe d'huile d'olive. On laisse chauffer. Pendant ce temps, nous pouvons assaisonner la viande avec un peu de sel et de poivre.
- Une fois l'huile chaude, ajoutez le poulet et le lapin coupé et assaisonné. Faire revenir jusqu'à ce que la viande commence à dorer.
- Pendant que la viande cuit, nous pouvons couper les légumes. Coupez les poivrons en deux, retirez les graines, lavez-les et coupez-les en petits morceaux.
- Nous épluchons l'oignon et le coupons en morceaux. Nous faisons de même avec les gousses d'ail.
Farine Migas
Les migas sont un plat traditionnel de nombreuses régions d'Espagne. Apprenez à les cuisiner et les astuces pour les rendre exquises. Entrez et nous vous montrerons !
Ingrédients
- 960 grammes de farine de semoule de blé dur (spéciale pour les miettes)
- 1,5 litre d'eau
- 2 cuillères à soupe de sel
- 250 ml d'huile d'olive extra vierge
- 2 poivrons
- Lard
- 2 grosses tomates
- 2 concombres
- Saucisse
Comment cuisiner farine migas
- La première étape consiste à laver la poêle pour éliminer toute saleté. Le moule à miettes est spécial pour ce type de recettes (voir photo). C'est pourquoi il est conseillé d'en utiliser un de ce type. On peut les trouver dans différentes boutiques physiques ou en ligne.
- Pour bien laver la casserole de miettes, mettez 1,5 litre d'eau et deux cuillères à soupe de sel sur feu moyen-vif.
- On prend une poêle normale où on préparera l'accompagnement. Nous ajoutons les 250 ml d'huile et laissons sur feu moyen-vif.
- Nous attendons que l'eau dans la poêle à miettes bout et que l'huile soit chaude pour faire revenir les poivrons et les lardons.
Boulettes de viande aux seiches et petits pois
Vous cherchez une recette mer et montagne ? Entrez et apprenez à préparer ce plat exquis de boulettes de viande aux seiches et petits pois. Nous vous apprenons étape par étape.
Ingrédients
- 200 grammes de porc haché
- 350 grammes de bœuf haché
- 500 grammes de petits pois
- 5 tomates moyennement mûres
- 50 grammes de pain de campagne (1 tranche)
- 500 grammes de seiche fraîche
- Farine
- Lait
- 1 oeuf
- 4 gousses d'ail
- Bouillon de poulet ou eau
- Persil frais
- Poivre noir
- Huile d'olive
- Sel
- 12 amandes grillées
- Persil frais
- Quelques brins de Safran
- 2 gousses d'ail
Comment cuisiner boulettes de viande aux seiches et petits pois
- La première étape consiste à imbiber la tranche de pain de campagne de lait jusqu'à ce qu'elle soit bien humide. Nous faisons une pâte et la mettons dans un bol. Hachez 2 g d'ail et réservez.
- Dans le bol où nous avons laissé tremper le pain, ajoutez les 200 grammes de porc haché et 200 grammes de bœuf haché. Nous ajoutons également l'ail haché, le persil, un peu de poivre noir et une pincée de sel. Nous ajoutons également l'œuf et mélangeons toute la pâte avec une fourchette jusqu'à ce que tout soit mélangé.
- Il est maintenant temps de fabriquer les boules. Dans une assiette on met la farine, on prend un peu de pâte à boulettes de viande et on essaie de faire une forme la plus sphérique possible. Nous les enduisons de farine et les réservons dans la même assiette. Il faut répéter le processus jusqu'à ce qu'il ne reste plus de viande.
- Nous prenons une poêle à frire, ajoutons beaucoup d'huile et laissons chauffer. Nous ajoutons les boulettes de viande et les faisons frire des deux côtés. Une fois terminé, nous les sortons et les plaçons sur une assiette avec du papier absorbant. L'étape suivante consiste à préparer le ragoût avec les seiches et les petits pois.
Joues de porc recette de grand-mère
Découvrez cette délicieuse recette de joues de porc rôties au four. Nous vous apprenons étape par étape pour que vous puissiez cuisiner ce plat facilement et sans problème.
Ingrédients
- 4 joues de porc
- 2 poivrons verts
- 2 poivrons rouges
- 2 oignons moyens
- 1 aubergine
- 2 pommes de terre
- Laurier
- Thym
- 1 verre de vin rouge
- Huile d'olive
- Poivre
- Sel
Comment cuisiner joues de porc recette de grand-mère
- La première étape consiste à faire une coupe en forme de croix sur toutes les joues et à ajouter un peu de sel et de poivre.
- Nous préchauffons le four à 250 ºC. Nous mettons les morceaux de porc avec du sel et du poivre dans un plat allant au four.
- Pendant que le four chauffe, nous couperons les différents légumes que nous avons achetés.
- Épluchez l'oignon et coupez-le en petits morceaux. On peut aussi le couper en julienne.
Pieds de cochon en sauce, recette de grand-mère
Aujourd'hui, j'apporte sur le blog une de mes recettes préférées : les pieds de porc en sauce. Entrez et découvrez comment préparer cette recette étape par étape.
Ingrédients
- 4 pieds de cochon
- 1 poireau
- 1 verre de vin blanc pour cuisiner
- 1 carotte
- 2 gros oignons
- 2 gousses d'ail
- 160 millilitres de sauce tomate
- 10 grammes de farine
- 100 grammes de lardons coupés en dés
- 1 branche de thym
- Piment doux
- Feuilles de laurier
- Huile d'olive
- Sel
Comment cuisiner pieds de cochon en sauce, recette de grand-mère
- La première étape consiste à faire bouillir les pieds de porc. On remplit une grande casserole d'eau et on met les pieds de porc avec un oignon entier (sans la peau), le poireau coupé en deux, la carotte entière pelée, les feuilles de laurier, la branche de thym et un peu de sel.
- Une fois que nous avons tous les ingrédients immergés dans la casserole avec de l'eau, nous la faisons bouillir pendant environ 45 minutes dans une cocotte minute. Si vous n'avez pas de cocotte minute, vous pouvez la laisser sur feu vif pendant environ 3 heures.
- Passé ce délai, nous sortons les pieds de porc et réservons l'eau que nous avons utilisée puisque nous l'utiliserons plus tard lors de la préparation de la sauce.
- Il est temps de préparer la sauce ! On prend l'autre oignon et on le coupe en brunoise. Coupez les gousses d'ail en petits morceaux.
Fricandó de bœuf aux champignons, une recette de grand-mère pour surprendre vos invités les plus exigeants
Découvrez la délicieuse recette du fricandó de bœuf, un plat typiquement catalan au goût exquis. Nous vous apprenons étape par étape et les ingrédients.
Ingrédients
- 1 kg de bœuf coupé
- Farine
- 2 oignons moyens
- 1 carotte
- 1 poireau
- 3 tomates mûres
- 200 ml de vin blanc
- 1 litre de bouillon de viande
- 300 grammes de champignons frais, coupés
- 2 gousses d'ail
- 20 grammes d'amandes grillées
- 20 grammes de noisettes grillées
- 1 tranche de pain de campagne
- Une poignée de persil frais haché
- Huile d'olive vierge extra
- Sel
- Poivre noir
Comment cuisiner fricandó de bœuf aux champignons, une recette de grand-mère pour surprendre vos invités les plus exigeants
- Assaisonnez les morceaux de bœuf avec du sel et du poivre et farinez-les légèrement. Ensuite, nous faisons frire la viande dans une casserole avec de l'huile très chaude jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Lorsque la viande est cuite, retirez-la et réservez-la pour plus tard.
- Dans la même casserole, faire revenir l'oignon, la carotte et le poireau coupés en morceaux jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Nous ajoutons la tomate pelée et épépinée et laissons cuire quelques minutes.
- On ajoute le vin blanc et on laisse l'alcool s'évaporer quelques minutes. On ajoute le bouillon de viande, la viande farinée et on laisse cuire à feu doux pendant environ 50-60 minutes.
- Pendant que la viande cuit, faites revenir les champignons dans une poêle avec un peu d'huile. On peut ajouter un peu de sel par dessus.
Lapin à l'ail, recette traditionnelle de grand-mère
Apprenez à préparer une délicieuse recette de lapin à l'ail. Nous vous donnons le pas à pas et la liste des ingrédients dont vous avez besoin. Ne la perd pas!
Ingrédients
- 1 lapin coupé en morceaux
- 6 gousses d'ail tranchées
- 1 branche de romarin frais
- 1 branche de thym frais
- 1/4 tasse d'huile d'olive extra vierge
- 1/2 tasse de vin de cuisine blanc
- Sel
- Poivre noir au goût
Comment cuisiner lapin à l'ail, recette traditionnelle de grand-mère
- Dans un bol, mélangez l'huile d'olive, le vin blanc, les herbes aromatiques et la moitié de l'ail émincé.
- Nous ajoutons les morceaux de lapin et les recouvrons de marinade. Laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins deux heures, de préférence toute la nuit.
- Faites chauffer une grande poêle à feu moyen-vif. Ajoutez les morceaux de lapin marinés et faites-les dorer jusqu'à ce qu'ils soient dorés de tous les côtés. Nous les retirons et réservons.
- Dans la même poêle, ajoutez le reste de l'ail émincé et faites revenir jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré. Nous faisons attention à ne pas les brûler.
Lapin en sauce, recette de grand-mère à la andalouse
Savourez la recette traditionnelle du Lapin à la Sauce de Grand-Mère. Une délicieuse préparation qui allie la tendresse du lapin à une délicieuse sauce maison.
Ingrédients
- 1 lapin entier, nettoyé et haché
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 gros oignon, finement haché
- 3 gousses d'ail, émincées
- 2 carottes, pelées et tranchées
- 1 poivron rouge, coupé en lanières
- 1 poivron vert, coupé en lanières
- 1 tomate mûre, hachée
- 1 tasse de bouillon de poulet ou de légumes
- 1/2 tasse de vin rouge
- 2 feuilles de laurier
- 1 branche de thym
- 1 branche de romarin
- Sel et poivre au goût
- Persil frais haché (pour la garniture)
Comment cuisiner lapin en sauce, recette de grand-mère à la andalouse
- Tout d’abord, nous lavons bien les morceaux de lapin et les séchons avec du papier absorbant. Ensuite, assaisonnez le lapin avec du sel et du poivre, en vous assurant que tous les côtés sont bien enrobés.
- Dans une grande casserole, faire chauffer un peu d'huile d'olive à feu moyen-vif. Nous ajoutons les morceaux de lapin et les faisons dorer de tous les côtés pour sceller le jus et améliorer la saveur. Une fois qu'ils sont dorés, on les sort de la cocotte et on les met dans une assiette à part.
- Dans la même casserole, ajoutez un peu d'huile si nécessaire et baissez le feu à moyen. Ajouter l'oignon haché et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit transparent et légèrement doré. Ajoutez ensuite les gousses d'ail hachées et faites-les revenir quelques minutes jusqu'à ce qu'elles libèrent leur arôme.
- Ensuite, on ajoute les carottes et les poivrons rouges et verts, en faisant cuire le tout jusqu'à ce que les légumes commencent à ramollir. Ajouter la tomate hachée et cuire jusqu'à ce qu'elle se décompose et que le mélange ait une texture plus uniforme.
Lapin à l'oignon et au vin blanc
Découvrez la recette du traditionnel Lapin à l'oignon. Une authentique gourmandise catalane à déguster en famille. Saveur et tradition dans une assiette !
Ingrédients
- 1 lapin coupé en morceaux (environ 1,5 kg)
- 2 oignons moyens, finement hachés
- 4 ail, haché
- 200 ml de vin blanc
- 2 feuilles de laurier
- 1 branche de romarin
- Huile d'olive vierge extra
- 1 cuillère à café de poivron
- Bouillon de poule
- Sel
- Poivre à goûter
Comment cuisiner lapin à l'oignon et au vin blanc
- Préparation du lapin : On lave bien les morceaux de lapin sous l'eau froide et on les sèche avec du papier absorbant. Nous assaisonnons uniformément.
- Faire revenir le lapin : Dans une grande casserole avec un peu d'huile d'olive, faire revenir les morceaux de lapin jusqu'à ce qu'ils soient dorés sur toutes les faces. Une fois doré, on le retire et on le réserve.
- Faire revenir l'oignon et l'ail : Dans la même casserole, ajouter plus d'huile si nécessaire et faire revenir l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient translucides et tendres.
- Remettez le lapin dans la cocotte : Ajoutez à nouveau les morceaux de lapin dans la cocotte. Ensuite, saupoudrez de poivron et mélangez bien.
Aubergines farcies de grand-mère
Apprenez à cuisiner des aubergines farcies à la viande rapidement et facilement. De plus, nous vous montrons 7 autres façons de préparer des aubergines avec différentes garnitures. Tu vas le perdre?
Ingrédients
- 200 grammes de viande hachée
- 2 grosses aubergines
- 2 poivrons verts
- 2 oignons
- 4 tomates mûres ou tomates en conserve
- Fromage gratiné
- Huile d'olive
- Sel
Comment cuisiner aubergines farcies de grand-mère
- Nous coupons les aubergines en deux et faisons quelques coupes. Il est important de ne pas couper la peau en dessous car nous ne pourrons pas les remplir correctement si la peau est cassée.
- Nous préchauffons le four et les laissons à l'intérieur pendant environ 20 minutes pour que la pulpe ramollisse et que nous puissions la retirer facilement. Une autre option consiste à mettre les moitiés d'aubergines dans une casserole avec de l'eau bouillante et du sel pendant 10 à 15 minutes. Je recommande la première option.
- Pendant que la viande à l'intérieur des aubergines ramollit, coupez les légumes.
- Épluchez et coupez les oignons en julienne.
Ragoût de bœuf andalou de grand-mère
Apprenez à cuisiner le plat traditionnel de la cuisine catalane, le ragoût de bœuf aux pommes de terre et aux carottes. Nous vous apprenons à réaliser une recette exquise.
Ingrédients
- 1 kg de dés de bœuf à braiser
- 3 grosses pommes de terre
- 2 oignons moyens
- 3 carottes
- 2 gousses d'ail
- 1 verre de vin rouge
- 1 cuillère à soupe de farine de blé
- 3 cuillères à soupe de tomates frites
- 1 feuille de laurier
- 3 verres de bouillon de poulet ou de viande
- Poivre noir moulu
- Sel
Comment cuisiner ragoût de bœuf andalou de grand-mère
- Si le bœuf n'est pas coupé, on le nettoie et on le coupe en cubes. Si nous l'avons déjà coupé, nous pouvons passer à l'étape suivante.
- On prend une grande cocotte ou une casserole, on ajoute un peu d'huile d'olive et on laisse chauffer jusqu'à ce que l'huile soit très chaude.
- Une fois l'huile chaude, ajoutez la viande et remuez quelques minutes jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Nous séparons la viande dans une assiette et la réservons.
- Coupez les carottes en tranches et hachez l'oignon et l'ail en petits morceaux. Nous ajoutons les légumes dans la marmite ou la cocotte où nous avons préalablement cuit la viande.
Chistorra au vin blanc
Dégustez de délicieuses Chistorras au vin blanc avec cette recette facile. Des saveurs intenses à chaque bouchée. Surprenez vos invités !
Ingrédients
- 250 grammes de chistorra
- 100 millilitres de vin blanc pour la cuisine
- 1 feuille de laurier
- Huile d'olive
Comment cuisiner chistorra au vin blanc
- La première étape consiste à couper la chistorra en morceaux plus petits pour la rendre plus facile à manger.
- Faites chauffer une poêle à feu moyen et ajoutez un peu d'huile d'olive.
- Lorsque l'huile est chaude, placez les chistorras dans la poêle et faites-les cuire quelques minutes jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées de tous les côtés.
- Nous ajoutons les 150 millilitres de vin blanc dans la poêle dans le but de recouvrir partiellement les chistorras afin qu'elles absorbent la saveur du vin.