Recettes de légumineuses
Crème de potiron et lentilles
Apprenez à cuisiner étape par étape cette variante de la recette traditionnelle de la crème de potiron. On ajoute des lentilles et on obtient un mélange très, très délicieux !
Ingrédients
- 2 cuillères à café d'huile d'olive
- 1 oignon moyen
- 2 gousses d'ail
- ½ citrouille
- 1 tasse de lentilles rouges séchées
- 6 tasses d'eau
- 1 cuillère à café de gingembre moulu
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- poivre de Cayenne
- Sel de mer et poivre noir moulu
Comment cuisiner crème de potiron et lentilles
- Nettoyez le potiron en retirant la peau et la partie centrale (où se trouvent les fils et les graines) et coupez-le en petits cubes.
- Épluchez et coupez l'oignon en julienne.
- Faire revenir l'oignon à feu doux dans une casserole avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.
- Ajouter l'ail et cuire pendant une autre minute.
Crème de potiron aux pois chiches
Préparez cette recette exquise de crème de potiron aux pois chiches. C'est une recette particulière, mais c'est une combinaison qui se marie très bien. Qu'attendez-vous pour l'essayer ?
Ingrédients
- 1 litre de bouillon de légumes
- 400 g de pois chiches cuits
- 500 g de potiron
- Huile d'olive
- 800 ml de bouillon de poulet
- Sel
- 1 petit poireau
- ½ cuillère à café de paprika de La Vera
- 1 et ½ cuillère à soupe d'origan
Comment cuisiner crème de potiron aux pois chiches
- Nettoyez le potiron en retirant la peau et la partie centrale (où se trouvent les fils et les graines) et coupez-le en petits cubes. Nettoyez et coupez le poireau.
- Faire revenir le poireau à feu doux dans une casserole avec 2 ou 3 cuillères à soupe d'huile d'olive et une pincée de sel.
- Ajouter le potiron et faire revenir quelques minutes.
- Ajoutez le bouillon pour couvrir et laissez cuire environ 20 minutes.
Aubergines farcies aux pois chiches
Les aubergines farcies sont un plat très apprécié. Mais vous n'avez sûrement pas essayé cette variante curieuse mais délicieuse. Rempli de pois chiches !
Ingrédients
- 4 aubergines de taille moyenne
- 250 grammes de pois chiches cuits
- Poivrons verts ou rouges
- Épinard
- 2 oignons
- Tomate frite
- Sel
- Huile
Comment cuisiner aubergines farcies aux pois chiches
- Nous lavons bien nos aubergines et faisons une coupe longitudinale pour pouvoir retirer la viande de l'intérieur.
- Nous mettons les aubergines coupées dans une casserole avec de l'eau bouillante avec un peu de sel.
- Nous laissons tremper les aubergines et mijotons pendant environ 10 à 15 minutes.
- Une fois les aubergines tendres, on enlève la pulpe.
Lentilles braisées de grand-mère
Apprenez à préparer étape par étape quelques-unes des délicieuses compotes de lentilles de grand-mère avec des légumes, du chorizo et du bacon. Ingrédients, procédure et conseils.
Ingrédients
- 300 grammes de lentilles pardine
- 2 pommes de terre moyennes
- 1 oignon
- 2 carottes
- 1 poivron vert
- 2 gousses d'ail
- 1 chorizo
- 2 tranches de bacon
- 3 tomates
- 2-3 feuilles de laurier
- 1 branche de thym
- 1 cuillère à soupe de paprika doux
- Huile d'olive
- Sel au goût
Comment cuisiner lentilles braisées de grand-mère
- Si nous utilisons des lentilles pardina sèches, il est important de les laisser tremper la veille de la préparation de la recette afin qu'elles ramollissent et puissent être cuites.
- Nous prenons l'oignon et l'ail, les épluchons et coupons le tout en petits morceaux.
- Nous épluchons les carottes et les pommes de terre. Nous coupons les carottes en tranches et les pommes de terre en cubes.
- Nous lavons le poivron vert, l'ouvrons en deux et retirons les graines de l'intérieur. Nous versons de l'eau à l'intérieur et la coupons en petits morceaux.
Pois chiches à la morue, recette de grand-mère
Voulez-vous apprendre à cuisiner un plat de pois chiches avec de la morue ? Entrez et découvrez les meilleures astuces pour préparer cette délicieuse recette. Nous vous expliquons étape par étape.
Ingrédients
- 500 grammes de pois chiches cuits
- 300 grammes de morue dessalée
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- 1 tomate
- 1 cuillère à soupe de paprika
- 1 petite cuillerée de farine
Comment cuisiner pois chiches à la morue, recette de grand-mère
- Nous épluchons l'oignon et le coupons en petits morceaux. Nous répétons le même processus avec la gousse d'ail.
- Une fois que l'oignon et l'ail sont bien coupés, nous prenons une casserole et ajoutons un peu d'huile d'olive extra vierge. Laissons-le se réchauffer.
- Une fois l'huile chaude, ajoutez l'oignon et l'ail et laissez cuire à feu doux jusqu'à ce que les légumes commencent à dorer un peu.
- Pendant qu'ils dorent, nous pouvons râper la tomate. Nous le coupons en deux et le râpons avec la râpe à fromage typique. Nous gardons dans un bol.
Les haricots catalans de grand-mère
Voulez-vous apprendre à préparer un délicieux plat de fèves traditionnelles catalanes ? Dans cette recette nous expliquons l'étape et tous les ingrédients.
Ingrédients
- 500 grammes de fèves pelées
- 130 grammes de bacon
- 150 grammes de boudin noir
- 120 grammes de chorizo
- 2 ciboulette
- 1 os de jambon (facultatif)
- 4 jeunes ails
- 2 feuilles de laurier
- 2 brins de romarin
- Eau ou bouillon de légumes
- Huile d'olive
- Sel
- Poivre
Comment cuisiner les haricots catalans de grand-mère
- La première étape consiste à éplucher les gousses et à retirer tous les haricots. Nous les lavons et réservons. Si vous les avez déjà pelés, vous pouvez sauter cette étape.
- Coupez la ciboulette en petits morceaux. On répète la même étape avec le jeune ail.
- Nous coupons le bacon en morceaux. Coupez le boudin noir et le chorizo en tranches d'épaisseur moyenne. L'épaisseur est facultative. Si vous aimez les gros morceaux de saucisson et le chorizo vous pouvez opter pour une épaisseur plus épaisse.
- Dans une casserole, nous ajoutons de l'huile d'olive et laissons chauffer. Une fois chaud, nous ajoutons les morceaux de bacon ainsi que le jeune ail que nous avons préalablement coupé.
Pois chiches aux épinards et oeuf
Voulez-vous apprendre à cuisiner un plat exquis de pois chiches aux épinards ? Dans cette recette, nous vous expliquons comment préparer ce plat facilement et étape par étape.
Ingrédients
- 450 grammes de pois chiches
- 500 grammes d'épinards frais
- 1 gros oignon
- 2 gousses d'ail
- 3 oeufs
- Paprika doux ou épicé
- Eau
- Huile d'olive
- Sel
Comment cuisiner pois chiches aux épinards et oeuf
- La première étape consiste à faire tremper les pois chiches toute la nuit si nous choisissons de les utiliser crus. Le lendemain, nous les égouttons et les mettons dans une casserole avec de l'eau. Laissez-les cuire quelques minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Si vous préférez, vous pouvez utiliser des pois chiches en pot déjà cuits et que vous pouvez trouver dans n'importe quel supermarché.
- Coupez l'oignon et l'ail en petits morceaux. À ce stade, nous pouvons également bien laver les feuilles d'épinards et les couper en petits morceaux. Nous réservons.
- Dans une casserole (en argile si possible) ajoutez un peu d'huile d'olive et laissez chauffer. Une fois l'huile chaude, ajoutez l'ail haché et l'oignon haché. Nous laissons cuire jusqu'à ce que l'oignon commence à dorer.
- On met un peu de sel sur les épinards et on l'ajoute à la cocotte avec l'ail et l'oignon. Au début, ils prendront beaucoup de place mais au fur et à mesure de la cuisson, leur volume diminuera. Nous couvrons la cocotte et la laissons cuire à feu moyen pendant environ 5 à 10 minutes.
Pois chiches catalans
Voulez-vous apprendre à préparer une délicieuse recette catalane de pois chiches ? Nous expliquons en détail tous les ingrédients dont vous avez besoin et les étapes à suivre.
Ingrédients
- 700 grammes de pois chiches
- 150 grammes d'épinards
- 4 œufs
- 1 gros ou 2 oignons moyens
- 4 tomates mûres
- Bouillon de pois chiches ou eau
- une cuillère à soupe de farine
- 1 trait de vin blanc
- Huile d'olive
- Sel
- 10 grammes de persil frais
- 1 poignée d'amandes ou de noisettes
- 1 gousse d'ail
Comment cuisiner pois chiches catalans
- La première chose à prendre en compte lors de la préparation de bons pois chiches catalans aux épinards est de savoir si nous achèterons les pois chiches déjà cuits ou crus. Si on ne les achète pas cuits, il est important de les laisser tremper la veille au soir avant de cuisiner ce plat. Le lendemain, avant de commencer la cuisson, dans une casserole d'eau bouillante, nous laissons cuire les pois chiches pendant environ 60 à 90 minutes. Dans une cocotte minute, le temps diminue considérablement jusqu'à 20-30 minutes. N'oubliez pas de conserver l'eau avec laquelle nous avons fait bouillir les pois chiches car nous en aurons besoin plus tard. Si vous les achetez cuits, vous pouvez sauter cette étape.
- Coupez l'oignon en petits morceaux et faites-le revenir dans une casserole avec un peu d'huile d'olive jusqu'à ce qu'il commence à dorer. Pendant ce temps, nous pouvons râper les tomates et les réserver. On peut également utiliser des tomates concassées naturelles.
- Une fois l'oignon doré, ajoutez la tomate râpée ou concassée et faites cuire le tout à feu moyen pendant environ 5 minutes. On ajoute la cuillère à soupe de farine, le filet de vin blanc et on mélange pour bien intégrer tous les ingrédients. Nous laissons cuire encore 5 minutes.
- Passé ce temps, nous ajoutons une louche de bouillon de cuisson de pois chiches. Si nous les avons achetés cuits, nous pouvons ajouter de l'eau à la place du bouillon. Nous supprimons tout.
Morue grillée aux haricots
Préparez cette délicieuse recette de morue llauna aux haricots et surprenez vos invités. C'est très simple à cuisiner et les résultats sont étonnants. Ils vont se lécher les doigts !
Ingrédients
- 4 filets de cabillaud
- 500 grammes de haricots blancs
- 3 gousses d'ail
- Farine de blé
- 1 verre de vin blanc
- Piment doux
- Huile d'olive
- Persil
- Sel
Comment cuisiner morue grillée aux haricots
- La première étape consiste à dessaler la morue si nous l'avons acquise sans la dessaler. Dans un récipient, placez les 4 filets de cabillaud que nous utiliserons pour la recette dans l'eau et laissez-les reposer 48 heures. Il est important de changer l'eau toutes les 8 heures environ.
- L'étape suivante consiste à faire tremper les haricots (la veille) si nous ne les avons pas achetés cuits.
- Une fois que nous avons la morue dessalée et que les haricots ont trempé pendant une nuit, nous égouttons et cuisons les haricots à feu doux pendant 45 minutes.
- Pendant que les haricots cuisent, enduisez les longes de cabillaud de farine de blé.
Morue Empédrat. Salade de haricots blancs à la morue
Voulez-vous apprendre à préparer l'empedrat de morue aux haricots blancs ? Nous vous apprenons comment le préparer étape par étape et tous les ingrédients dont vous avez besoin.
Ingrédients
- 200 grammes de morue dessalée
- 400 grammes de haricots blancs cuits
- 1 oignon
- 1 grosse tomate ou 2 moyennes
- Demi poivron rouge
- Demi poivron vert
- 2 oeufs
- olives noires
- Vinaigre de Modène (facultatif)
- Huile d'olive
- Sel
Comment cuisiner morue empédrat. salade de haricots blancs à la morue
- Si la morue que vous avez achetée est salée, la première étape de la recette sera de la dessaler. Pour cela, nous avons deux options. Nous laissons la longe dans l'eau pendant 3 jours au réfrigérateur à environ 6ºC - 8ºC pour éviter qu'elle ne fermente et changeons l'eau toutes les 12 heures. L’autre option consiste à décomposer d’abord la morue, puis à la dessaler à l’eau froide sous le robinet pendant 10 minutes.
- Si l'on choisit d'utiliser des haricots blancs crus, il est important de les laisser tremper environ 8 heures puis de les cuire à feu doux pendant 2 heures pour qu'ils soient cuits. Si nous avons acheté des haricots cuits, nous les égouttons pour éliminer le liquide conservateur du pot.
- Une fois que nous avons la morue dessalée et les haricots cuits, il est temps de commencer la recette de l'empedrat. Nous prenons un bol et émiettons la morue avec nos doigts en morceaux de taille moyenne.
- Nous ajoutons les 400 grammes de haricots blancs dans le bol ainsi que les morceaux de morue brisés.
Salade de lentilles et riz au thon
Nous vous apprenons à préparer une délicieuse salade estivale composée de lentilles, de thon, de riz et d'avocat. Cela prend moins de 20 minutes à faire et c'est vraiment bon.
Ingrédients
- 500 grammes de lentilles cuites
- 60 grammes de riz
- 1 grosse tomate
- 1 ciboulette
- 1 avocat
- 2 oeufs
- 1 grosse boîte de thon ou 2 médiums
- 50 grammes de fromage feta (facultatif)
- Maïs (facultatif)
- Olives
- Huile d'olive
- Sel
Comment cuisiner salade de lentilles et riz au thon
- La première étape consiste à préparer les lentilles. N'oubliez pas que si vous les mangez crus, vous devez les laisser tremper la veille et les laisser cuire avant de commencer à préparer la salade. Si vous les avez achetés en bocal au supermarché, trempez-les dans l'eau et égouttez-les.
- On met de l'eau à bouillir dans une casserole et quand elle bout on ajoute le riz. Cela prend entre 10 et 15 minutes selon le type de riz.
- Dans une autre casserole, nous mettons de l'eau à chauffer sur le feu. C'est ici que nous cuireons les œufs. Une fois l'ébullition terminée, ajoutez les œufs et laissez-les reposer environ 10 minutes.
- Épluchez la ciboulette et coupez-la en petits morceaux. Il est conseillé d'utiliser la coupe Brunoise. Nous lavons bien la tomate et faisons de petits morceaux. Nous avons coupé l'avocat en deux. La partie qui est restée avec l'os, nous l'enveloppons. Épluchez l'autre partie et coupez-la en morceaux moyens.
Salade méditerranéenne de pois chiches en pot
Délicieuse salade d'été aux pois chiches, avocat, thon et œuf. Une explosion de saveurs et de fraîcheur à chaque bouchée. Découvrez la recette ici.
Ingrédients
- 400 grammes de pois chiches cuits
- 1 petit brocoli
- 1 avocat mûr
- 1 oignon rouge
- olives noires
- 2 boîtes de thon (facultatif)
- 1 poivron rouge
- 1 poivron vert
- 4 oeufs durs
- tomates cerises
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
- Poivre
- Sel
Comment cuisiner salade méditerranéenne de pois chiches en pot
- Nous rinçons et égouttons les pois chiches. Nous les mettons dans un grand bol.
- Nous coupons le brocoli en petits bouquets et les faisons bouillir pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais croustillants. Nous égouttons et refroidissons sous l'eau froide.
- Épluchez et coupez l'avocat en morceaux. Nous coupons également l'oignon rouge en fines tranches. Nous ajoutons l'avocat et l'oignon dans le bol avec les pois chiches.
- Nous mettons une poignée d'olives dans le bol. Personnellement, j'aime ajouter des olives noires mais vous pouvez ajouter le type que vous préférez. En option, nous pouvons ajouter du thon râpé dans le bol. Pour l'émietter, je recommande d'ouvrir la boîte et d'utiliser une fourchette pour la briser.
Ragoût de lentilles andalou
Vous aimez la gastronomie andalouse ? Vous allez adorer ce ragoût de lentilles au chorizo et au boudin. Sa saveur exquise laissera tous vos convives bouche bée.
Ingrédients
- 300 grammes de lentilles (j'achète normalement des lentilles pardina)
- 2 oignons
- 1 poivron rouge
- 1 poivron vert
- 2 pommes de terre
- 2 gousses d'ail
- 2 carottes
- 2 tomates mûres
- 1 chorizo asturien
- 1 boudin d'oignon ou de riz
- 100-150 grammes de bacon
- 2 feuilles de laurier
- Poivrons
- Huile d'olive
- Sel
Comment cuisiner ragoût de lentilles andalou
- Si vous avez choisi un autre type de lentilles autres que les pardinas, pensez à les faire tremper la veille de la cuisson du ragoût.
- Nous lavons les lentilles et les égouttons
- Coupez les oignons et l'ail en petits morceaux. Nous retirons les graines de l'intérieur des poivrons, les lavons et les coupons en morceaux.
- Nous lavons et épluchons la tomate. Nous l'ajouterons directement au ragoût sans le couper.
Ragoût de lentilles des Canaries
Je vous présente un plat typique de la gastronomie canarienne. Le ragoût de lentilles des Canaries. Ce plat vous fascinera par sa simplicité et sa saveur incroyable.
Ingrédients
- 300 grammes de lentilles pardine
- 4 pommes de terre (pommes de terre en canarien)
- 2 carottes
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 3 épis de maïs
- 1 chorizo
- 1 boudin (facultatif)
- 300-400 grammes de citrouille
- 150 grammes de bacon (facultatif)
- Eau
- Poivrons
- Huile d'olive
- Sel
Comment cuisiner ragoût de lentilles des canaries
- Coupez l'oignon et les gousses d'ail en petits morceaux.
- Coupez les courgettes et le potiron en petits cubes.
- Nous mettons un peu d'huile d'olive dans une casserole et versons les légumes que nous venons de hacher.
- Il est maintenant temps d'ajouter le chorizo et éventuellement le boudin et le bacon à la cocotte.
Le ragoût de lentilles de grand-mère
Apprenez à cuisiner cette délicieuse recette typiquement espagnole de ragoût aux légumes. Vous avez une saveur exquise et elle est également saine, vous pouvez donc prendre soin de votre silhouette !
Ingrédients
- 200 grammes de lentilles (j'achète toujours des lentilles pardina emballées)
- 2 carottes
- 1 ou 2 oignons rouges (selon votre goût pour les oignons)
- 2 poivrons verts
- 2 gousses d'ail
- 1 poivron rouge
- 1 courgette
- 2 pommes de terre
- 4 tomates
- 1 litre de bouillon de légumes ou d'eau
- Épices au goût (Choisissez celles que vous aimez le plus !)
- Poivre noir
- 2 feuilles de laurier
- Huile d'olive
- Sel
Comment cuisiner le ragoût de lentilles de grand-mère
- Épluchez et coupez l'oignon rouge en morceaux de taille moyenne.
- Nous ouvrons les poivrons verts et rouges. Nous retirons les graines, versons de l'eau dessus et les coupons en morceaux.
- Nous épluchons les courgettes et les coupons en tranches moyennes.
- Une fois que nous avons préparé les légumes précédents, nous épluchons l'ail (nous les mettrons entiers) et mettons un peu d'huile dans une casserole.