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Recette de haricots catalans maison
Le haricots noyés, haricots secoués ou haricots catalans c'est une recette traditionnelle de Catalogne préparé avec des fèves, des boudins noirs, de la ciboulette, de l'ail et des feuilles aromatiques comme le romarin, le laurier ou le thym.
Ma grand-mère, comme beaucoup d’autres plats, me les cuisinait déjà depuis que je suis petite. Elle adore préparer des plats traditionnels du pays (comme je l'ai mentionné dans d'autres recettes sur le blog cosmorecetas).
C'est une recette très simple à préparer. Vous pouvez utiliser tous types de variétés de saucisses et ajouter les feuilles aromatiques que vous aimez le plus. Comme je le dis toujours, ce n'est que la recette de base. À partir de là, vous devez laisser libre cours à votre imagination et trouver votre propre recette de haricots noyés.
Le seul conseil que je vais vous donner est que Utilisez des haricots frais plutôt que surgelés. Même si cela ne semble pas être le cas, il existe une grande différence. Le goût ne sera pas le même. Par conséquent, si vous souhaitez obtenir de bons résultats en cuisine, vous devez cuisiner la recette avec des haricots frais.
Avant de vous laisser avec la recette des fèves, je souhaite vous donner quelques recommandations. Si vous aimez cuisiner, vous ne pouvez pas le manquer notre assiette de boulettes de viande aux seiches , notre Pois chiches à la morue soit recette de Shakchouka .
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Ingrédients
Comment faire des haricots à la catalane
- La première étape consiste à éplucher les gousses et à retirer tous les haricots. Nous les lavons et réservons. Si vous les avez déjà pelés, vous pouvez sauter cette étape.
- Coupez la ciboulette en petits morceaux. On répète la même étape avec le jeune ail.
- Nous coupons le bacon en morceaux. Coupez le boudin noir et le chorizo en tranches d'épaisseur moyenne. L'épaisseur est facultative. Si vous aimez les gros morceaux de saucisson et le chorizo vous pouvez opter pour une épaisseur plus épaisse.
- Dans une casserole, nous ajoutons de l'huile d'olive et laissons chauffer. Une fois chaud, nous ajoutons les morceaux de bacon ainsi que le jeune ail que nous avons préalablement coupé.
- À ce stade, nous pouvons éventuellement ajouter un os de jambon. Nous ajoutons également l'oignon. L'os donnera une saveur plus puissante au plat de fèves catalanes au saucisson et au chorizo.
- Nous remuons pendant environ 3 minutes. Ensuite, nous ajoutons les feuilles de laurier et les brins de romarin. Nous continuons de remuer à feu moyen pendant encore 3 minutes.
- L'étape suivante consiste à ajouter les morceaux de chorizo et de botifarra noire que nous avons préalablement coupés ainsi que les 500 grammes de haricots pelés. Nous remuons et partons pendant 2 minutes.
- Nous ajoutons un verre de bouillon de légumes ou d'eau. Couvrir et laisser réduire le liquide à feu moyen. Nous ajoutons un peu de sel et de poivre, couvrons et attendons environ 30 minutes.
- 30 minutes est une durée approximative. Je recommande de vérifier l'état des haricots jusqu'à ce qu'ils soient mous et ridés. C’est exactement le point où nous pouvons éteindre le feu.
- Il ne nous reste plus qu'à servir et déguster un bon repas en compagnie.
Rubén Cañadas
J'ai commencé les cosmorecettes en 2020, alors que nous étions coincés à la maison. Ayant tellement de temps libre, je passais beaucoup de temps en cuisine à essayer différents plats. J'ai donc décidé de mélanger la cuisine avec mon autre grande passion : la programmation web. C'est pourquoi j'ai décidé d'ouvrir ce blog où je poste les différentes recettes que je cuisine.
