Name: Ragoût de bœuf andalou de grand-mère
Total time: 120 min
Yield: 6
Cuisine: española
Ingredients: 1 kg de dés de bœuf à braiser; 3 grosses pommes de terre; 2 oignons moyens; 3 carottes; 2 gousses d'ail; 1 verre de vin rouge; 1 cuillère à soupe de farine de blé; 3 cuillères à soupe de tomates frites; 1 feuille de laurier; 3 verres de bouillon de poulet ou de viande; Poivre noir moulu; Sel

Les ragoûts de bœuf ou ragoûts sont un plat traditionnel de la cuisine espagnole préparé depuis toujours dans de nombreuses villes du pays.

C'est une recette très simple à préparer où vous n'avez besoin que de quelques légumes, de la viande et d'une casserole ou d'une cocotte dans laquelle cuire tous les aliments.

Chez moi, nous préparons ce plat depuis toujours les dimanches d'automne et d'hiver car servi très chaud il est parfait pour se réchauffer.

Ce ragoût peut également être préparé avec d'autres types de viande comme de la viande de chèvre ou simplement du poulet. Vous pouvez choisir la viande que vous préférez. L’essentiel est de vérifier l’état de la viande lors de sa cuisson pour s’assurer qu’elle soit bien tendre.

Alors maintenant vous savez, enfilez votre tablier et allez à la cuisine et nous commencerons à préparer ce plat exquis de ragoût de bœuf aux légumes.

Comment faire un ragoût de bœuf

Si le bœuf n'est pas coupé, on le nettoie et on le coupe en cubes. Si nous l'avons déjà coupé, nous pouvons passer à l'étape suivante.
On prend une grande cocotte ou une casserole, on ajoute un peu d'huile d'olive et on laisse chauffer jusqu'à ce que l'huile soit très chaude.
Une fois l'huile chaude, ajoutez la viande et remuez quelques minutes jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Nous séparons la viande dans une assiette et la réservons.
Coupez les carottes en tranches et hachez l'oignon et l'ail en petits morceaux. Nous ajoutons les légumes dans la marmite ou la cocotte où nous avons préalablement cuit la viande.
Laissez cuire les légumes environ 5 minutes à feu moyen (jusqu'à ce que l'oignon soit tendre). Passé ce temps, nous ajoutons à nouveau le bœuf, ajoutons la tomate frite, la farine de blé et le verre de vin rouge. Nous remuons le mélange d'ingrédients.
On ajoute la feuille de laurier et les 3 verres de bouillon. Alternativement, si nous n'avons pas de bouillon, nous pouvons ajouter de l'eau.
Nous couvrons la casserole ou la cocotte et laissons cuire à feu doux pendant 60 à 90 minutes. L'heure exacte est jusqu'à ce que la viande soit tendre. Pendant cette période, nous pouvons vérifier la tendreté de la viande.
Pendant que le ragoût de bœuf aux légumes cuit, épluchez les pommes de terre en tranches. Pendant le temps restant, nous pouvons nettoyer les ustensiles que nous avons utilisés pour cuisiner.
Une fois que la viande est bien tendre, on ajoute les pommes de terre. S’il n’y a pas assez de liquide, nous pouvons ajouter plus de bouillon de poulet/viande ou d’eau. Nous laissons cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient cuites et tendres. Nous goûtons et ajustons avec du sel et du poivre.
Nous servons et nous pouvons maintenant déguster un délicieux plat de ragoût de bœuf avec pommes de terre et carottes.