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Recette de joues de porc ibérique au four
Aujourd'hui, je vous propose une recette qui me trottait dans la tête depuis longtemps. Joues de porc rôties au four , bien réalisés et bien accompagnés, ils constituent un plat exquis et économique.
Le seul inconvénient (c'est pourquoi j'ai mis autant de temps à le réaliser) est le temps que vous devriez consacrer à la cuisine. Peut-être que cela vous arrive comme à moi, et que vous avez un travail et que vous ne pouvez pas passer une matinée entière dans la cuisine à chouchouter ce plat.
J'ai enfin trouvé un dimanche matin libre, je me suis levé à 10 heures, j'ai pris mon petit-déjeuner et je me suis enfermé dans la cuisine pour préparer ce repas.
Il existe de nombreuses variantes. Vous pouvez ajouter du Brandy à la place du vin rouge ou vous pouvez également ajouter d'autres légumes comme des courgettes ou des carottes. Je recommande également d'ajouter des champignons car cela donne une touche délicieuse à ce plat.
Vous ne devriez pas être impressionné par les 2-3 heures Que vas-tu dépenser en cuisine ? Avec ce temps de préparation on peut penser que c'est une recette très difficile à réaliser.
Mais ce n'est pas comme ça !
En fait, la plupart du temps est consacré à la cuisson au four afin que vous puissiez en profiter pour faire d'autres tâches ménagères.
Mais oui, ne perds pas de vue les joues car si vous en faites trop ou pas assez, ils ne seront pas assez tendres. Le but est que le porc fonde dans la bouche au fur et à mesure que vous le mangez !
Alors maintenant vous le savez, réservez-vous un dimanche matin et surprenez votre famille, vos amis ou votre partenaire avec ce délicieux plat de joues de porc rôties au four avec légumes et pommes de terre !
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Ingrédients
Comment faire des joues de porc au four
- La première étape consiste à faire une coupe en forme de croix sur toutes les joues et à ajouter un peu de sel et de poivre.
- Nous préchauffons le four à 250 ºC. Nous mettons les morceaux de porc avec du sel et du poivre dans un plat allant au four.
- Pendant que le four chauffe, nous couperons les différents légumes que nous avons achetés.
- Épluchez l'oignon et coupez-le en petits morceaux. On peut aussi le couper en julienne.
- Nous ouvrons les poivrons verts et rouges en deux, versons de l'eau à l'intérieur et retirons les graines de l'intérieur. Nous les coupons en lanières.
- Nous lavons et coupons l'aubergine en fines tranches pour faciliter la cuisson.
- Nous épluchons les pommes de terre et les coupons en tranches. Ils peuvent également être coupés en dés si vous préférez ou tout autre type de forme.
- Une fois le four à la bonne température, on ajoute le plat avec les joues de porc et on attend 30-35 minutes. Il y a des gens qui aiment peindre les morceaux de porc avec un peu de beurre. Cette étape est facultative.
- Après 30-35 minutes, nous baissons le four à 200 ºC. On enlève un instant les joues et on fait un lit avec les pommes de terre et l'oignon en dessous.
- Nous ajoutons à nouveau les joues de porc et ajoutons le reste des légumes. Dans cette étape, nous pouvons verser le verre de vin rouge dessus.
- Nous ajoutons les herbes. J'ai choisi du thym et du laurier mais on peut aussi ajouter, par exemple, des feuilles de romarin.
- Nous remettons le plat au four et attendons encore 30 à 35 minutes.
- Passé ce temps, nous retournons les joues, ajoutons environ deux verres d'eau et les remettons au four pendant encore une demi-heure.
- Passé ce délai, nous vérifions si les légumes sont cuits. Si c'est le cas, on retire les légumes en laissant le jus avec les joues. Nous le laissons rôtir encore 20 à 25 minutes.
- Il est important de vérifier à tout moment l’état des joues et de s’assurer qu’elles ne soient pas trop cuites. L'heure précise dépend de nombreux facteurs.
- Une fois le temps indiqué écoulé, on sort les joues du four, on les sert sur 4 assiettes et on ajoute les légumes que l'on avait préalablement séparés.
- Il ne reste plus qu'à déguster ce délicieux plat de joues rôties aux légumes !
Rubén Cañadas
J'ai commencé les cosmorecettes en 2020, alors que nous étions coincés à la maison. Ayant tellement de temps libre, je passais beaucoup de temps en cuisine à essayer différents plats. J'ai donc décidé de mélanger la cuisine avec mon autre grande passion : la programmation web. C'est pourquoi j'ai décidé d'ouvrir ce blog où je poste les différentes recettes que je cuisine.
