Name: Fricandó de bœuf aux champignons, une recette de grand-mère pour surprendre vos invités les plus exigeants
Total time: 85 min
Yield: 6
Cuisine: española
Ingredients: 1 kg de bœuf coupé; Farine; 2 oignons moyens; 1 carotte; 1 poireau; 3 tomates mûres; 200 ml de vin blanc; 1 litre de bouillon de viande; 300 grammes de champignons frais, coupés; 2 gousses d'ail; 20 grammes d'amandes grillées; 20 grammes de noisettes grillées; 1 tranche de pain de campagne; Une poignée de persil frais haché; Huile d'olive vierge extra; Sel; Poivre noir

Le fricandó est un plat typique de la cuisine catalane, généralement très apprécié des palais les plus exigeants. C'est un plat qui demande du temps et de la patience pour obtenir un résultat spectaculaire, mais qui vaut chaque minute investie dans sa préparation. Alors prenez les ingrédients et les outils nécessaires, et préparons ensemble ce délicieux plat !

Comment faire du fricandó de bœuf aux champignons de grand-mère

Assaisonnez les morceaux de bœuf avec du sel et du poivre et farinez-les légèrement. Ensuite, nous faisons frire la viande dans une casserole avec de l'huile très chaude jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Lorsque la viande est cuite, retirez-la et réservez-la pour plus tard.
Dans la même casserole, faire revenir l'oignon, la carotte et le poireau coupés en morceaux jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Nous ajoutons la tomate pelée et épépinée et laissons cuire quelques minutes.
On ajoute le vin blanc et on laisse l'alcool s'évaporer quelques minutes. On ajoute le bouillon de viande, la viande farinée et on laisse cuire à feu doux pendant environ 50-60 minutes.
Pendant que la viande cuit, faites revenir les champignons dans une poêle avec un peu d'huile. On peut ajouter un peu de sel par dessus.
Pour le hachis, dans un mortier on écrase l'ail, les amandes, les noisettes, le pain de campagne grillé ainsi que le persil frais jusqu'à ce que tout le mélange soit bien écrasé.
On ajoute un peu du jus de cuisson de la viande au hachis et on mélange bien le tout.
Nous ajoutons les champignons et la viande hachée à la cocotte de bœuf et laissons le tout cuire encore environ 10 minutes à feu moyen.
Ajustez avec du sel et du poivre au goût et laissez reposer le fricandó quelques minutes avant de servir.
Il ne reste plus qu'à servir et déguster ce délicieux plat de fricandó de bœuf aux champignons.