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Recette d'aubergines au four farcies à la viande
Les aubergines farcies sont l'un de mes plats préférés à manger n'importe quel jour de l'année, que ce soit pour le dîner ou le déjeuner. Je prépare cette recette au moins un jour par semaine depuis de nombreuses années.
Cette fois, nous verrons une recette d'aubergines farcies à la viande hachée cuite au four. Cependant, nous vous laissons ci-dessous des recettes d'aubergines avec différentes garnitures.
Ce plat contient toutes sortes de nutriments. La viande apporte des protéines tandis que les légumes apportent à la recette cette portion de vitamines et de sels minéraux si nécessaire à notre organisme.
L'aubergine est un merveilleux légume doté de nombreuses propriétés. Sa richesse en fibres contribue au maintien de notre flore intestinale tout en contribuant à améliorer la digestion des aliments. De plus, grâce à la quantité de potassium qu'il contient, il est parfait pour réaliser une bonne élimination des liquides.
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Ingrédients
Comment faire des aubergines farcies à la viande
- Nous coupons les aubergines en deux et faisons quelques coupes. Il est important de ne pas couper la peau en dessous car nous ne pourrons pas les remplir correctement si la peau est cassée.
- Nous préchauffons le four et les laissons à l'intérieur pendant environ 20 minutes pour que la pulpe ramollisse et que nous puissions la retirer facilement. Une autre option consiste à mettre les moitiés d'aubergines dans une casserole avec de l'eau bouillante et du sel pendant 10 à 15 minutes. Je recommande la première option.
- Pendant que la viande à l'intérieur des aubergines ramollit, coupez les légumes.
- Épluchez et coupez les oignons en julienne.
- Nous ouvrons les poivrons, les lavons à l'intérieur et retirons les graines de l'intérieur. Nous coupons les poivrons en morceaux.
- Nous épluchons les tomates et les coupons en très petits morceaux. On peut aussi les écraser. En option, nous pouvons utiliser un pot de sauce tomate naturelle.
- Une fois passé le temps nécessaire pour que les aubergines ramollissent, on les sort du four (ou de la cocotte) et on récupère la pulpe de l'intérieur des aubergines avec une cuillère, en faisant très attention à ce que la peau ne se casse pas.
- Dans une poêle, nous mettons un peu d'huile. Quand il est chaud, ajoutez l'oignon coupé. Quand il commence à dorer un peu, ajoutez le reste des légumes. Laissez cuire 5 à 10 minutes en remuant le mélange.
- Passé ce temps, nous ajoutons la viande hachée. Nous ajoutons un peu de sel au mélange et remuons. Nous laissons le tout cuire 15 minutes. Nous préchauffons le four à 200ºC.
- Une fois le mélange cuit, retirez la garniture de la poêle et farcissez les peaux d'aubergines. Une fois bien rempli, saupoudrez le dessus du gratin de fromage.
- Nous mettons les aubergines farcies à la viande hachée dans un plat allant au four et les laissons cuire à 200ºC pendant environ 10-15 minutes. On peut les retirer quand on voit que le fromage a fondu.
- Nous avons maintenant nos aubergines farcies à la viande hachée bien cuites et prêtes à manger !
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Clés pour cuisiner les meilleures aubergines farcies
Lorsque nous coupons les aubergines, leurs composants s'oxydent avec l'oxygène de l'air et peuvent leur donner un goût amer. Pour éviter cela, lorsque nous coupons les aubergines en deux, nous devons faire quelques coupes dans chacune des moitiés et ajouter du gros sel. Nous les laissons face visible pendant 15 minutes et face cachée pendant 15 minutes supplémentaires. De cette façon, les aubergines transpireront et élimineront le goût amer.
Un autre point crucial de la recette est le vidage de la chair de l'aubergine. Il est important de retirer toute la pulpe à l’intérieur tout en gardant la peau intacte. Sinon, nous aurons des problèmes lors de l’introduction du remplissage à l’intérieur. La meilleure façon de procéder est d’utiliser une cuillère et de verser soigneusement. De cette façon, nous ne casserons pas la peau et nous cuisinerons d'exquises aubergines farcies.
Rubén Cañadas
J'ai commencé les cosmorecettes en 2020, alors que nous étions coincés à la maison. Ayant tellement de temps libre, je passais beaucoup de temps en cuisine à essayer différents plats. J'ai donc décidé de mélanger la cuisine avec mon autre grande passion : la programmation web. C'est pourquoi j'ai décidé d'ouvrir ce blog où je poste les différentes recettes que je cuisine.
