Name: Lapin en sauce, recette de grand-mère à la andalouse
Total time: 65 min
Yield: 4
Cuisine: española
Ingredients: 1 lapin entier, nettoyé et haché; 2 cuillères à soupe d'huile d'olive; 1 gros oignon, finement haché; 3 gousses d'ail, émincées; 2 carottes, pelées et tranchées; 1 poivron rouge, coupé en lanières; 1 poivron vert, coupé en lanières; 1 tomate mûre, hachée; 1 tasse de bouillon de poulet ou de légumes; 1/2 tasse de vin rouge; 2 feuilles de laurier; 1 branche de thym; 1 branche de romarin; Sel et poivre au goût; Persil frais haché (pour la garniture)

Aujourd'hui, je souhaite partager avec vous une recette qui évoque des souvenirs de mon enfance et qui s'est transmise de génération en génération dans ma famille : le délicieux « Lapin à la sauce façon grand-mère ».

Cette préparation est un trésor culinaire qui fait partie de nos plats traditionnels depuis des années, évoquant toujours l'amour et la passion que ma grand-mère mettait dans chaque plat qu'elle préparait.

Le lapin, ingrédient principal de cette recette, est une viande maigre et savoureuse qui est appréciée pour sa saveur distinctive et ses propriétés nutritionnelles. Bien que dans de nombreux endroits, elle soit considérée comme une viande moins conventionnelle, son histoire culinaire remonte à l'Antiquité, où elle était appréciée pour sa polyvalence et sa contribution à la nutrition. Ma grand-mère disait que le lapin n’est pas seulement délicieux, mais qu’il constitue également une excellente source de protéines maigres, de vitamines et de minéraux essentiels.

Ce plat rend non seulement hommage aux traditions familiales, mais offre également des bienfaits pour la santé. La viande de lapin est faible en graisses saturées et riche en protéines, ce qui en fait une option idéale pour ceux qui recherchent une alternative plus saine à leur alimentation. De plus, il regorge de nutriments tels que la vitamine B12, le zinc et le phosphore, qui jouent un rôle fondamental dans le fonctionnement optimal de l'organisme.

C'est donc avec beaucoup d'enthousiasme que je vous invite à vous plonger dans cette recette qui incarne l'essence de la cuisine traditionnelle et qui, au fil des années, n'a cessé de fédérer notre famille autour de la table.

Préparer et déguster ce « Lapin à la sauce façon grand-mère » sera non seulement une expérience culinaire, mais aussi un hommage à la sagesse des générations passées et à la richesse d'une gastronomie qui transcende le temps. Cuisinons et partageons dans l'honneur de la tradition et des saveurs authentiques !

Comment faire la recette du lapin en sauce

Tout d’abord, nous lavons bien les morceaux de lapin et les séchons avec du papier absorbant. Ensuite, assaisonnez le lapin avec du sel et du poivre, en vous assurant que tous les côtés sont bien enrobés.
Dans une grande casserole, faire chauffer un peu d'huile d'olive à feu moyen-vif. Nous ajoutons les morceaux de lapin et les faisons dorer de tous les côtés pour sceller le jus et améliorer la saveur. Une fois qu'ils sont dorés, on les sort de la cocotte et on les met dans une assiette à part.
Dans la même casserole, ajoutez un peu d'huile si nécessaire et baissez le feu à moyen. Ajouter l'oignon haché et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit transparent et légèrement doré. Ajoutez ensuite les gousses d'ail hachées et faites-les revenir quelques minutes jusqu'à ce qu'elles libèrent leur arôme.
Ensuite, on ajoute les carottes et les poivrons rouges et verts, en faisant cuire le tout jusqu'à ce que les légumes commencent à ramollir. Ajouter la tomate hachée et cuire jusqu'à ce qu'elle se décompose et que le mélange ait une texture plus uniforme.
En remettant dans la cocotte les morceaux de lapin dorés avec le jus restant dans l'assiette, on verse le vin rouge sur le lapin et les légumes en laissant cuire quelques minutes pour que l'alcool s'évapore.
Ajoutez ensuite les feuilles de laurier, le thym et le romarin dans la cocotte. Versez suffisamment de bouillon de poulet ou de légumes pour couvrir partiellement les ingrédients. Portez le mélange à ébullition puis réduisez le feu à doux.
Nous couvrons la cocotte avec un couvercle et la laissons cuire à feu doux pendant environ 40 à 50 minutes, ou jusqu'à ce que le lapin soit tendre et se sépare facilement de l'os. Remuez de temps en temps et ajoutez plus de bouillon si nécessaire pour maintenir la consistance de la sauce.
Une fois le lapin cuit et tendre, rectifiez l'assaisonnement en sel et poivre au besoin. Retirez les feuilles de laurier, le thym et le romarin de la sauce.
Nous servons le lapin dans une sauce piquante, saupoudré de persil frais haché en guise de garniture. On accompagne ce délicieux plat de riz, de purée de pommes de terre ou de pain croustillant. Prêt à déguster ce classique et réconfortant lapin en sauce inspiré de la recette de notre grand-mère !