Name: Aubergines farcies au quinoa et légumes
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: española
Ingredients: 4 aubergines de taille moyenne; Soupe de légumes; 1 bol de quinoa; 1 poivron vert; 1 poivron rouge; 1 oignon; Fromage râpé (facultatif); Huile; Sel; Poivre

Cette délicieuse recette est parfaite pour les personnes atteintes de la maladie coeliaque puisque le quinoa est une pseudo-céréale qui ne contient pas de gluten. De plus, il fournit une grande quantité de fibres, de protéines et de graisses saines. Cette recette d'aubergines farcies au quinoa est parfaite pour contrôler le taux de cholestérol sanguin grâce aux lipides insaturés du quinoa. Essayez-le, vous ne le regretterez pas !

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Recette d'aubergines farcies au quinoa et légumes étape par étape

Nous retirons la tige des aubergines, les lavons et les coupons dans le sens de la longueur.
Nous mettons de l'eau avec un peu de sel à bouillir et ajoutons les aubergines.
Laissez bouillir environ 10 minutes à feu moyen.
On lave le quinoa avec beaucoup d'eau pour éliminer l'amertume.
Nous cuisons le quinoa avec le bouillon de légumes pendant environ 15 minutes.
Coupez les poivrons et l'oignon en petits morceaux.
Nous retirons la pulpe des aubergines qu'il nous restait avec l'eau bouillante.
Dans une poêle on fait cuire les légumes et la pulpe des aubergines à feu doux pendant environ 10 minutes.
Nous mettons les légumes, la pulpe et le quinoa à l'intérieur de la peau des aubergines que nous avions préparées précédemment.
On peut éventuellement ajouter le fromage râpé sur les aubergines farcies.
Nous préchauffons le four entre 180º et 200º et laissons cuire les aubergines farcies pendant environ 5 à 10 minutes.
Profitez de notre recette d'aubergines farcies au quinoa !