berenjenas rellenas de verduras

Recette d'aubergines au four farcies aux légumes

Aujourd'hui, nous vous proposons un plat délicieux, parfait pour surprendre notre famille à table. Les aubergines farcies aux légumes et au jambon sont parfaites pour ceux qui n'aiment pas beaucoup les légumes puisqu'en les mélangeant avec du jambon et du fromage on camoufle les légumes que certaines personnes n'aiment pas. Parfait également pour les petits enfants.

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Ingrédients

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Préparation de la recette végétarienne d'aubergines farcies

  1. Nous retirons la tige du haut des aubergines et coupons les aubergines dans le sens de la longueur, obtenant deux moitiés pour chaque aubergine.
  2. Pour les ramollir, nous faisons des coupes fines dans chacune des moitiés des aubergines et les rôtissons au four à environ 180ºC - 200ºC pendant 30-40 minutes.
  3. Pendant que les aubergines cuisent, coupez les poivrons et les oignons. Nous épluchons et coupons la tomate. La quantité de tomates dépendra de leur jutosité.
  4. Une fois les légumes coupés, on ajoute d'abord l'oignon dans une poêle avec un peu d'huile. Il est important d’ajouter l’oignon en premier car c’est celui qui met le plus de temps à cuire.
  5. Quand on voit que l'oignon commence à dorer un peu, on ajoute les poivrons verts et rouges. On attend quelques minutes que les légumes commencent à cuire.
  6. Une fois les aubergines tendres, on retire la pulpe en veillant à ne pas casser la peau puisque nous l'utiliserons pour mettre la garniture. Nous ajoutons la pulpe des aubergines dans la poêle avec le reste des légumes et remuons. A ce moment, on peut également ajouter les morceaux de jambon.
  7. Nous ajoutons la tomate coupée et le romarin. Si l'on constate que le mélange de légumes n'est pas assez juteux, on peut ajouter un peu de tomates frites de n'importe quelle marque.
  8. Nous laissons tout le mélange à feu moyen-doux pendant 10 à 20 minutes jusqu'à ce que nous voyions que les légumes sont pratiquement prêts à manger.
  9. Nous retirons la garniture de la poêle et remplissons les peaux d'aubergines avec le mélange de légumes que nous avons préparé.
  10. Nous mettons un peu de fromage râpé sur les aubergines farcies et les laissons au four à 200ºC jusqu'à ce que le fromage soit fondu.
  11. Nous avons maintenant nos délicieuses aubergines farcies aux légumes ! Nous servons et apprécions.

Clés pour préparer les meilleures aubergines farcies

L’un des principaux problèmes lorsque l’on prépare tout type de recettes à base d’aubergines, farcies ou non, est l’amertume produite par le contact de l’air. Les aubergines contiennent des molécules à l'intérieur de leur pulpe qui, lorsqu'elles entrent en contact avec l'oxygène de l'air, s'oxydent et produisent un goût amer typique qui peut déduire des points à notre recette d'aubergines farcies.

Pour éviter cela, il faut faire quelques entailles profondes dans la pulpe des aubergines puis les saler (avec du gros sel si possible) et les laisser face vers le haut pendant environ 15 minutes. Immédiatement après, retournez-les et placez-les sur une grille pendant environ 15 minutes supplémentaires. De cette façon, les jus amers produits par oxydation avec l'air sortiront de nos aubergines et de cette façon leur goût sera bien meilleur lorsque nous préparerons les aubergines farcies.

Il est également important d’utiliser des couteaux en acier inoxydable lors de la coupe des aubergines afin de réduire également l’oxydation des aubergines. Un autre facteur important à prendre en compte lorsque nous allons préparer la recette d'aubergines farcies au four est le type d'aubergine que nous allons choisir pour notre plat.

Nous vous recommandons d’essayer un type d’aubergine rarement vu appelé aubergine blanche. L'aubergine blanche est une variété d'aubergine très caractéristique par sa couleur, mais elle se distingue également des autres aubergines par sa chair, moelleuse, crémeuse, miellée, sucrée et très agréable au palais. Cela ne vous laissera sûrement pas indifférent.

recettes d'auteur d'image

Rubén Cañadas

J'ai commencé les cosmorecettes en 2020, alors que nous étions coincés à la maison. Ayant tellement de temps libre, je passais beaucoup de temps en cuisine à essayer différents plats. J'ai donc décidé de mélanger la cuisine avec mon autre grande passion : la programmation web. C'est pourquoi j'ai décidé d'ouvrir ce blog où je poste les différentes recettes que je cuisine.

Cette recette peut contenir les allergènes suivants :