receta original gazpacho andaluz

Recette originale de gaspacho andalou

L'été est presque là et les températures augmentent déjà. Le week-end dernier, j'ai préparé le premier gaspacho andalou de l'année . C'est pour cette raison que j'ai décidé de mettre la recette sur le blog afin que tout le monde puisse en profiter pendant les mois chauds suivants.

J'ai essayé le gaspacho pour la première fois à la maison, car mon père le préparait comme entrée après avoir passé la journée à la plage. J'ai appris la recette de ma grand-mère qui était andalouse.

Cette soupe froide d'été est typique de la gastronomie espagnole , plus précisément du sud, de la communauté autonome d'Andalousie. Il existe de nombreuses façons de préparer cette soupe à base de légumes.

Chacun donne sa touche. Il y a des gens qui aiment ajouter de l'oignon, du pain ou l'accompagner de tacos au jambon ou de morceaux de légumes comme du poivre ou du concombre. Ci-dessous nous vous disons les astuces et les clés pour obtenir un authentique gaspacho andalou .

De nos jours, de nombreuses marques préparent du gaspacho et on le trouve dans tous les types de supermarchés. Cependant, C'est bien mieux de le préparer à la maison . C'est une recette très simple qui ne vous prendra pas plus de 15 minutes.

Le gaspacho a évolué petit à petit tout au long de l'histoire du territoire espagnol. Autrefois, cette soupe était composée de beaucoup moins d’ingrédients. . C'étaient du pain, de l'eau, du vinaigre et de l'huile d'olive. C'était un plat que mangeaient les paysans du sud de l'Espagne. Vers le 19ème siècle, les tomates ont été ajoutées pour la première fois. Plus tard, davantage de légumes comme le poivre ou le concombre ont été ajoutés.

Du gaspacho de nouvelles soupes froides sont apparues quelque peu différent. Quelques exemples sont le salmorejo de Cordoue ou l'ajoblanco de Malaga.

Ce plat andalou nous donne beaucoup d'avantages à notre corps grâce à tous les légumes qui entrent dans sa préparation.

Passons à la cuisine et commençons !

Vous n'avez pas d'ingrédients ? Voici d'autres recettes similaires

Salmorejo cordouan

Salmorejo cordouan

Zarzuela aux poissons et fruits de mer de grand-mère, la recette traditionnelle catalane qui vous surprendra

Zarzuela aux fruits de mer

ramen au poulet

ramen au poulet

Soupe aux épinards, la recette parfaite pour un dîner délicieux et sain

Soupe aux épinards

Ingrédients du gaspacho maison

Télécharger la liste de courses

Comment faire un gaspacho andalou

  1. La première étape consiste à laver et éplucher tous les légumes. Nous coupons les pointes du concombre et le pelons. Pour plus de facilité, nous pouvons utiliser un éplucheur de légumes. Une fois bien pelé, on le coupe en tranches. Nous réservons dans un grand récipient où nous écraserons ensuite le mélange.
  2. Nous lavons bien les tomates et les coupons en quartiers. On les garde avec le concombre.
  3. Nous épluchons la gousse d'ail. On enlève le centre pour qu'il ne se répète pas et on le hache. Nous répétons le processus, mais cette fois avec l'oignon. Nous réservons dans le récipient avec le reste des légumes déjà nettoyés et pelés.
  4. Nous ouvrons le concombre en deux, retirons les graines de l'intérieur et le nettoyons avec beaucoup d'eau. Ensuite, nous le coupons et l'ajoutons au bol.
  5. On coupe le pain en morceaux, on verse un peu d'eau dessus pour qu'ils soient humides et on les ajoute aux légumes. Il est important de laisser le pain dans l’eau quelques minutes jusqu’à ce qu’il ne soit plus dur.
  6. Nous ajoutons un peu de vinaigre et 100 ml d'huile. Le montant dépend de chaque personne. En préparant le gaspacho, vous obtiendrez votre propre touche. Nous ajoutons également une pincée de sel.
  7. Mélanger tous les ingrédients avec le mélangeur jusqu'à ce qu'ils soient liquides.
  8. Ensuite, nous passons le mélange broyé dans une passoire pour éliminer les graines et la peau des légumes. Nous testons et rectifions si nécessaire.
  9. S'il n'est pas encore complètement liquide, mixez-le encore quelques secondes et conservez le gaspacho au réfrigérateur au moins 1 heure pour le servir très froid. En option, nous pouvons ajouter un peu d'eau froide pour liquéfier un peu le mélange.
  10. Une fois bien refroidi, nous le servons dans des assiettes creuses. Dans la section suivante, nous vous montrons quelle garniture vous pouvez utiliser pour accompagner le gaspacho andalou.
  11. Nous pouvons maintenant profiter de cette recette authentique de gaspacho andalou fait maison !

Garniture pour gaspacho

Si nous avons faim et que nous voulons que ce soit notre plat principal, il est conseillé d'accompagner le gaspacho d'ingrédients supplémentaires. On peut ajouter des croûtons de pain grillé, des morceaux d'oignon, des morceaux de poivron ou de concombre.

On peut même l'accompagner d'œufs durs ou de cubes de jambon, bien que ces derniers soient plus typiques du salmorejo cordouan.

Conseils pour préparer le meilleur gaspacho traditionnel maison

Cette soupe froide aux tomates est très simple à préparer. Cependant, si nous prenons en compte les clés suivantes, nous obtiendrons un excellent résultat en cuisine.

type de tomates

Le gaspacho est une soupe froide à base de tomates. C’est pourquoi la qualité des tomates utilisées dans la recette est cruciale pour obtenir un bon résultat.

On utilise normalement des tomates poires car elles ont une peau fine, peu de graines et sont assez charnues. Cependant, si vous avez la chance d’avoir un jardin, il est sans aucun doute préférable d’utiliser vos propres tomates.

Utilisation du pain

L'utilisation de pain pour préparer le gaspacho andalou est facultative. Cependant, j'aime l'utiliser car cela ajoute de la cohérence. Si vous aimez plus de liquide, il est préférable de le faire sans pain.

Oignon en gaspacho

Si cet ingrédient est ajouté, il est important qu’il soit en petite quantité. Car, si on en fait trop, le goût puissant de l'oignon peut masquer le reste des saveurs, aggravant ainsi le résultat de notre gaspacho.

Faire macérer les légumes

Si vous souhaitez rehausser la saveur des légumes, une astuce consiste à arroser les légumes déjà coupés avec du vinaigre, de l'huile et du sel. Nous le laissons mariner dans un récipient pendant quelques heures. Il est préférable de les laisser la veille au soir avant de préparer le gaspacho.

Ajouter des glaçons pour refroidir

Il est important de ne pas ajouter de glaçons pour accélérer le refroidissement. Son utilisation peut diluer le mélange et atténuer la saveur du gaspacho. Il est préférable d'être patient et de le laisser au réfrigérateur ou au réfrigérateur aussi longtemps que nécessaire.

Quelques variantes du gaspacho andalou

Au fil du temps, des variantes du gaspacho andalou traditionnel sont apparues. La plupart d’entre eux ajoutent un certain type de fruit. Cela permet de contrecarrer l'acidité des tomates, ajoutant une touche sucrée très savoureuse à la recette.

Gaspacho de cantaloup

Si vous aimez le melon, vous ne pouvez pas manquer ce plat frais d'été. Cette soupe froide ressemble beaucoup au gaspacho traditionnel. Cependant, le melon lui donne une saveur plus sucrée. Il est fortement recommandé d'ajouter des morceaux de jambon ibérique. Voir la recette du gaspacho de melon .

receta gazpacho melon

Gaspacho de pastèque

Une autre variante exquise que j’aime préparer chaque été est le gaspacho à la pastèque. Comme le melon, la pastèque ajoute également une touche sucrée à la recette, complétant très bien l'acidité des tomates italiennes. Voir la recette du gaspacho à la pastèque .

receta de gazpacho de sandia

Gaspacho aux fraises

Le gaspacho aux fraises est une recette parfaite pour les plus petits de la maison. Le goût sucré des fraises les fera manger sans aucun problème. De plus, il fait très frais, parfait pour les journées chaudes. Voir la recette du gaspacho aux fraises .

receta de gazpacho de fresas

Gaspacho de betterave

Cette variante incorpore des betteraves cuites qui adoucissent le plat de gaspacho. Si vous aimez essayer de nouvelles saveurs, cette recette est fortement recommandée. Cela ne vous décevra sûrement pas. Voir la recette du gaspacho de betterave .

receta de gazpacho de remolacha
recettes d'auteur d'image

Rubén Cañadas

J'ai commencé les cosmorecettes en 2020, alors que nous étions coincés à la maison. Ayant tellement de temps libre, je passais beaucoup de temps en cuisine à essayer différents plats. J'ai donc décidé de mélanger la cuisine avec mon autre grande passion : la programmation web. C'est pourquoi j'ai décidé d'ouvrir ce blog où je poste les différentes recettes que je cuisine.

Cette recette peut contenir les allergènes suivants :