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Recette andalouse de foies de poulet en sauce
Les foies de poulet sont une recette traditionnelle qui était cuisinée dans les maisons de nombreux Andalous, bien qu'ils soient également connus dans de nombreuses autres régions du pays.
Les foies de poulet sont reconnus pour leur saveur distinctive et leur texture tendre. Ils constituent une source de nutriments essentiels, tels que des protéines de haute qualité, du fer, des vitamines B et du zinc.
C'est un plat très simple à préparer et ne vous prendra que quelques minutes. D'ailleurs, si vous aimez ces plats traditionnels, vous ne pouvez pas manquer notre recette de gésiers de poulet soit plat de poulet rôti au citron . Ça va t'enchanter!
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Ingrédients
Comment faire cuire des foies de poulet à la sauce de grand-mère
- Préparation des ingrédients : On commence par laver tous les légumes. Ensuite, épluchez et hachez l'oignon et les gousses d'ail. Coupez le poivron vert et la tomate en petits morceaux. Nous nettoyons également les foies de poulet en veillant à éliminer toute graisse ou tissu indésirable.
- Faire sauter les légumes : Faites chauffer deux cuillères à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter l'oignon, l'ail et le poivron vert et cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres et que l'oignon soit translucide, environ 5 minutes.
- Cuisson des foies : Ajoutez les foies de poulet dans la poêle et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés à l'extérieur, ce qui devrait prendre environ 5 à 7 minutes. Il est important de ne pas trop les cuire afin qu'ils ne se dessèchent pas.
- Ajout des liquides : Ajoutez le vin blanc dans la poêle et laissez cuire à feu moyen-vif pendant environ 2-3 minutes pour que l'alcool s'évapore. Ensuite, nous ajoutons les tomates hachées et le bouillon de poulet et les portons à ébullition. Nous réduisons le feu à moyen-doux et les laissons cuire à feu doux pendant 20 minutes.
- Finition et assaisonnement : On goûte et si besoin on ajoute du sel et du poivre au goût. Si la sauce est trop liquide, on peut augmenter le feu à moyen-vif et cuire encore quelques minutes pour la réduire. Enfin, saupoudrez de persil frais haché avant de servir.
Trucs et astuces pour préparer les meilleurs foies de volaille en sauce
Qualité des ingrédients : Pour de meilleurs résultats, veillez à utiliser des ingrédients frais et de haute qualité. Les foies de poulet doivent être frais et exempts de mauvaise odeur.
Variantes de recettes : Vous pouvez ajouter des champignons hachés ou des lanières de poivron rouge pour varier les saveurs et les textures de la sauce.
Appariement du vin: Ce plat se marie bien avec un vin rouge moyennement corsé comme un Tempranillo ou un Merlot. Les saveurs de ces vins complètent très bien la richesse de la sauce.
Accompagnements : Les foies de poulet à la sauce de grand-mère sont délicieux lorsqu'ils sont servis sur du riz blanc cuit ou avec du pain frais à tremper dans la sauce.
Stockage et réchauffage : Si vous avez des restes, conservez-les dans un contenant hermétique au réfrigérateur jusqu'à 3 jours. Pour réchauffer, laisser mijoter dans une poêle jusqu'à ce que le tout soit bien chaud.
Rubén Cañadas
J'ai commencé les cosmorecettes en 2020, alors que nous étions coincés à la maison. Ayant tellement de temps libre, je passais beaucoup de temps en cuisine à essayer différents plats. J'ai donc décidé de mélanger la cuisine avec mon autre grande passion : la programmation web. C'est pourquoi j'ai décidé d'ouvrir ce blog où je poste les différentes recettes que je cuisine.
