Name: Gésiers de poulet à la sauce grand-mère, la recette traditionnelle de compote qui vous ramènera en enfance
Total time: 90 min
Yield: 4
Cuisine: española
Ingredients: 1 kg de gésiers de poulet; 2 gousses d'ail; 1 gros oignon; 2 carottes; 2 feuilles de laurier; 1 cuillère à café de paprika doux; 1 verre de vin blanc; Bouillon de poule; Persil frais pour garnir; Poivre; Huile d'olive vierge extra; Sel

Les gésiers de poulet mijotés en sauce sont un plat traditionnel qui évoque souvent des souvenirs de cuisine familiale et de repas de famille. Ce plat combine des ingrédients simples pour créer un repas nutritif et délicieux.

Partie souvent négligée du poulet, les gésiers se transforment grâce à un processus de cuisson lente en une texture tendre et savoureuse qui est la star du plat. La sauce, une sauce à base d'ail, d'oignon, de carottes et de vin blanc, apporte une saveur aromatique qui est absorbée par les gésiers.

Malgré sa simplicité, préparer les gésiers de poulet demande de la patience et du dévouement, ce qui en fait un plat parfait pour les occasions spéciales ou lorsque vous avez le temps de cuisiner et d'apprécier le processus. Sans aucun doute, ce plat est un véritable délice qui satisfera tout amateur de cuisine maison.

Comment préparer les ris de poulet mijotés classiques de grand-mère

Tout d’abord, nous nettoyons les gésiers de poulet en enlevant l’excès de graisse et nous les lavons bien. Il s’agit d’une étape cruciale car un bon nettoyage des gésiers garantit une texture onctueuse et une saveur délicieuse.
Ensuite, dans une grande casserole, ajoutez un généreux filet d’huile d’olive et faites chauffer à feu moyen.
Ensuite, épluchez et hachez finement l'oignon et les gousses d'ail. Nous épluchons et coupons également les carottes en tranches. Ajoutez ces ingrédients dans la casserole et faites revenir jusqu'à ce que l'oignon soit translucide.
Ajouter les gésiers de poulet dans la casserole et cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés de tous les côtés.
À ce stade, ajoutez le paprika, les feuilles de laurier, le sel et le poivre. On mélange bien pour que tous les ingrédients soient mélangés et que les épices imprègnent les gésiers.
On verse le vin blanc dans la marmite et on laisse l'alcool s'évaporer quelques minutes.
Enfin, nous couvrons les gésiers avec le bouillon de poulet et laissons le tout mijoter pendant environ une heure, ou jusqu'à ce que les gésiers soient tendres.
Avant de servir, saupoudrez de persil frais haché pour ajouter une touche de fraîcheur et de couleur au plat.

Meilleurs conseils pour la cuisson des gésiers de poulet

Assurez-vous de bien nettoyer les gésiers. Retirez tout excès de graisse et lavez bien pour éviter un goût amer.

Pour une saveur plus intense, vous pouvez faire mariner les ris de veau dans du vin blanc et de l'ail quelques heures avant la cuisson.

Ce plat est encore meilleur le lendemain lorsque les saveurs ont eu l'occasion de se mélanger.