Name: Légumes au four ou rôtis
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: española
Ingredients: Aubergines; Courgette; Citrouille; Champignons; Brocoli; Carotte; Poivrons (rouges et verts); Pomme de terre; Huile d'olive vierge extra; Gingembre; Thym; Romarin; Sel

Vous aimez les légumes ? Vous les aimerez encore plus en essayant nos recettes de légumes au four et en suivant nos conseils ! Dans cet article, nous vous apportons les meilleurs conseils et clés pour préparer de délicieux légumes rôtis. Ils sont parfaits pour accompagner les viandes et les poissons. Ils donneront une touche très savoureuse à vos recettes en plus d'être des aliments très sains.

Les légumes rôtis ou cuits au four peuvent être consommés sans accompagnement car ils satisfont également la faim grâce à leur grande quantité de fibres. Ils contiennent également toutes sortes de vitamines et de sels minéraux, ce qui fait de ces légumes des aliments très complets.

Recette de légumes rôtis au four étape par étape

Pour commencer, il faut laver tous les légumes avant de les rôtir. Ceux-ci peuvent contenir des pesticides nocifs à long terme pour l’homme en plus d’éliminer les bactéries qu’ils peuvent contenir dans leur partie externe.
Nous commençons à couper les légumes. On peut utiliser des coupe-légumes pour gagner du temps. Il faut se rappeler que chaque légume est coupé différemment et comme nous le verrons dans les conseils, la coupe est très importante et ne pas le faire au hasard.
Nous couperons les extrémités des courgettes, des aubergines, des carottes et du potiron et ferons des tranches épaisses avec le reste du légume. Nous épluchons la carotte et le potiron et les coupons également en tranches.
Nous coupons les poivrons en lanières pas très longues.
Nous prenons la partie fleuron du brocoli, la coupons en deux et répétons le processus jusqu'à obtenir 8 parties.
Nous retirons la peau des pommes de terre et les coupons en tranches épaisses.
Nous lavons les champignons et retirons les racines. Nous les avons coupés en quartiers.
Une fois tous les légumes lavés et coupés, nous préchauffons le four à 200º.
Pendant que le four chauffe, placez les légumes sur une plaque bien répartie et ajoutez de la vinaigrette au goût. Par exemple, on peut mettre un peu d'huile extra vierge, du sel et du poivre noir moulu.
Nous laissons les légumes au four pendant environ 40 minutes. On vérifie en piquant les légumes pour savoir quand ils sont rôtis.

Exemples de recettes rôties au four

Ci-dessous, nous présentons différents plats que nous proposons sur notre plateforme de cuisine où vous pouvez trouver les instructions étape par étape pour préparer ces recettes exquises.

Poulet au four avec légumes

Une autre façon de préparer notre plat de poulet est de le rôtir au four avec de délicieux légumes. De cette façon, nous obtenons une préparation beaucoup plus saine de notre corps. Le poulet est l'une des meilleures viandes que nous puissions trouver sur le marché et, associé à une bonne sélection de légumes frais, nous obtenons de délicieux résultats.

Saumon aux légumes rôtis

Aubergines farcies au four

Courgettes farcies au four

D’autres recettes très similaires aux aubergines farcies sont celles qui utilisent des courgettes. Tout comme pour les aubergines, vous pouvez également remplir vos courgettes avec les ingrédients de votre choix. On vous laisse quelques idées pour vous inspirer !

Les 10 clés pour cuisiner les légumes au four

Pour pouvoir préparer de délicieuses recettes de légumes rôtis au four, il faut beaucoup de pratique et de dévouement. Il existe des astuces qui rendront ce processus beaucoup plus rapide et vous permettront d'obtenir des résultats en beaucoup moins de temps.

Couper correctement les légumes

Il est important de ne pas couper les légumes au hasard car s'ils ont des tailles et des formes différentes, le temps de cuisson de chaque morceau de légume sera différent. On peut donc obtenir des morceaux beaucoup plus durs que d’autres ce qui rendra notre plat peu réussi.

Contrôler le temps de cuisson

Il est très important de contrôler le temps que les légumes passent au four et de ne pas regarder la télévision ou parler au téléphone portable car cela pourrait distraire et obtenir un mauvais résultat. Il est important de surveiller les légumes et de les retourner pour obtenir un résultat uniforme. La cuisine est un art et nécessite notre concentration et notre contrôle maximum si nous voulons réaliser des recettes exquises.

Chaque légume est différent

Chaque type de légume se comporte différemment et aura donc un temps de cuisson et une manière de cuisiner différents. Il faut en tenir compte lorsque nous avons plusieurs types de légumes sur notre plateau. Il est important de garder à l'esprit les temps pour chaque type et de mettre d'abord au four les barquettes de légumes qui mettent le plus de temps à cuire, puis d'ajouter celles qui mettent le moins de temps à cuire. Chaque légume est unique, traitez-le comme tel.

Empêche de coller

Il est important de contrôler la cuisson et de mettre du papier sulfurisé sous les légumes pour qu'ils ne collent pas. On ne veut pas avoir un bon résultat et quand on va servir le plat, tout colle.

Ne remplissez pas le plateau

Pour que tous les morceaux de légumes soient cuits de manière égale, en plus d'avoir des tailles régulières, il est également important qu'ils aient de l'espace et non qu'ils soient les uns sur les autres car cela pourrait provoquer une cuisson inégale des légumes. Donnez-leur de l'espace et améliorez vos résultats.

Vérifier son statut

Comme nous l'avons dit dans les points précédents, il est très important de contrôler nos légumes tout au long du processus de torréfaction. Une des astuces pour savoir si les légumes sont cuits est d'utiliser une fourchette pour les piquer car s'ils peuvent être facilement percés, cela signifie que l'on peut maintenant les sortir du four.

Séparez-les par type de légume

Comme nous l’avons mentionné précédemment, chaque légume a son propre temps de cuisson. C'est pourquoi une des astuces consiste à répartir les légumes sur le plateau en fonction de leur type. De cette façon, il nous sera très facile de retirer les légumes du four pendant la cuisson.

Contrôler la température du four

Il est important que le four soit très chaud lorsque l'on y met les légumes pour les rôtir. La température recommandée est de 200 à 220 degrés. Si nous ne le faisons pas, il est possible qu'il reste beaucoup d'eau dans nos plats et cela nuirait à la qualité de nos recettes.

Utilisez un bon assaisonnement

Il est important de rehausser la saveur de nos recettes et une astuce pour y parvenir est d'utiliser tous les types d'assaisonnements. L'huile d'olive extra vierge ne peut pas manquer, qui, en plus d'améliorer sa saveur, rendra les légumes plus croustillants.

Personnalisez la recette

Cuisiner, c'est faire sa propre recette. Changez les horaires, les ingrédients, ajoutez plus d'épices, n'ayez pas peur et essayez différentes choses et à la fin vous obtiendrez une recette exquise qui sera totalement la vôtre.

Temps de cuisson selon le type de légume

Dans cette section, nous vous montrons les temps de cuisson de chaque légume puisque, comme nous l'avons dit dans la section précédente, chaque légume a son propre temps de cuisson.

Il est important de préchauffer le four à 220º degrés pour que ces temps soient exacts. Si votre four n’atteint pas cette température, les légumes seront tendres, mais ils ne seront peut-être pas dorés.

Quel type de four utiliser pour mes recettes ?

Il existe de nombreux types de fours que nous pouvons utiliser pour réaliser nos recettes. Il n’y a pas de meilleur ni de pire, tout dépendra de notre objectif. Dans ce cas, nous ferons une comparaison entre les fours conventionnels et les fours à bois.

Le four à bois traditionnel

Le four à bois donnera une saveur plus puissante à votre recette. Même en mélangeant différents types de bois de chauffage, vous pouvez obtenir des résultats délicieux puisque vous obtiendrez une fusion de saveurs très intéressante.

Le four électrique moderne

Avec les fours électriques, nous n'obtiendrons pas un mélange de saveurs aussi puissant que dans le cas des fours à bois. Cependant, ils sont parfaits pour les débutants car ils permettent de commencer à pratiquer tous types de recettes rapidement et en toute sécurité.

Dans le tableau comparatif précédent, nous constatons que le four à bois offre apparemment de nombreux avantages. Cependant, sur recettesconverduras.net, nous vous recommandons d'utiliser un four électrique pour commencer et, une fois que vous aurez de la pratique, de passer à un four à bois avec lequel vous pourrez obtenir de meilleurs résultats.