- Ingrédients
- Procédure
- Allergènes
Recette de Vichyssoise ou crème de poireaux aux pommes de terre
Aujourd'hui, nous allons préparer une exquise crème de poireaux aux pommes de terre , plus connue sous le nom de Vichyssoise, car c'est un chef français du nom de Louis Diat qui travaillait au célèbre hôtel Ritz-Carlton de New York qui fut crédité de l'invention de cette exquise crème de poireaux.
Ce que j'aime le plus chez Vichyssoise, c'est et se déguste aussi bien chaud que froid , nous pouvons donc le préparer à n'importe quelle saison de l'année. Un autre point très positif de cette recette est qu’elle est très simple à préparer. Il suffit d'ajouter les ingrédients, de les laisser cuire quelques minutes et enfin de mixer avec le mixeur.
Moi ça me plait décorer la Vichyssoise avec un peu d'œuf dur et quelques morceaux de jambon . Cette partie est facultative mais je vous conseille vraiment d'ajouter ces ingrédients supplémentaires. C'est très délicieux!
Si vous aimez les recettes de crème végétale à ne pas manquer notre délicieuse crème de courgettes , le plat de crème de potiron soit crème de potiron aux pommes .
Vous n'avez pas d'ingrédients ? Voici d'autres recettes similaires
Ingrédients
Comment préparer une crème de poireaux ou une vichyssoise
- Nous lavons les poireaux, retirons la partie verte et les racines, et retirons la couche externe. Pour cette recette nous utiliserons uniquement la partie blanche du poireau.
- Coupez les poireaux en tranches de taille moyenne (voir image étape par étape).
- Nous épluchons les pommes de terre et les coupons en morceaux.
- Faire revenir les poireaux dans le beurre à feu très doux. Il ne faut pas qu'ils prennent de couleur pour que la crème Vichyssoise ait la couleur parfaite.
- Lorsqu'elles sont tendres, ajoutez les pommes de terre et le bouillon de poulet et laissez cuire 30 minutes (les pommes de terre doivent être bien tendres).
- Une fois les 30 minutes écoulées, nous mixons tous les ingrédients avec le mixeur dans la même casserole où nous avons cuit la crème et la laissons refroidir un peu.
- On ajoute la crème liquide avec le reste des ingrédients.
- Nous passons la crème au tamis pour éliminer les fibres restantes des poireaux.
- Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
- On laisse reposer la crème de poireaux ou la Vichyssoise au réfrigérateur pendant environ 2 heures. Le plus courant est de boire cette crème froide, mais si vous préférez, nous pouvons la faire fraîchement préparée et très chaude.
- Pendant que la crème de poireaux et de pommes de terre repose, on met de l'eau à ébullition pour préparer les œufs durs qui serviront de décoration à ce plat exquis.
- Lorsque l'eau commence à bouillir, ajoutez les œufs et laissez cuire 10 minutes.
- Au bout de 10 minutes, ajoutez rapidement de l'eau froide pour arrêter la cuisson. Nous retirons l'eau et épluchons les œufs.
- Une fois la crème froide (n'oubliez pas que vous pouvez aussi la avoir chaude) nous la servons sur 2 assiettes.
- Nous coupons les œufs en deux et les ajoutons à l'assiette pour décorer. À ce stade, nous pouvons également ajouter les cubes de jambon.
- Il ne reste plus qu'à déguster une délicieuse crème de poireaux, chaude ou froide !
Rubén Cañadas
J'ai commencé les cosmorecettes en 2020, alors que nous étions coincés à la maison. Ayant tellement de temps libre, je passais beaucoup de temps en cuisine à essayer différents plats. J'ai donc décidé de mélanger la cuisine avec mon autre grande passion : la programmation web. C'est pourquoi j'ai décidé d'ouvrir ce blog où je poste les différentes recettes que je cuisine.
