receta de salmorejo cordobes

Recette de salmorejo de Cordoue maison

Salmorejo, accompagné de gaspacho, C'est l'un de mes plats d'été préférés. . Il apporte de nombreux nutriments tout en vous gardant au frais.

La première fois que je l'ai essayé, c'était à Cordoue. C'était en juin et je me souviens qu'il faisait très chaud.

Nous sommes allés manger dans un restaurant traditionnel du centre de la ville andalouse. Comme premier plat, j'ai commandé le salmorejo cordoban.

C'était délicieux!

J'ai adoré le plat et je dois admettre que je n'ai jamais réussi à préparer un salmorejo aussi bon que celui que j'ai essayé là-bas.

Chaque été, J'ajoute cette recette à mon livre de cuisine hebdomadaire . Je combine le salmorejo avec différents types de gaspacho.

Le salmorejo andalou traditionnel est très facile à préparer. Nous avons juste besoin tomates, ail, pain, huile et sel . En option, nous pouvons ajouter un peu de vinaigre.

Il est également fortement recommandé d'utiliser des œufs durs et des morceaux de jambon ibérique comme garniture de ce plat.

Une autre recommandation est laisser refroidir au réfrigérateur avant de consommer pour s'assurer qu'il est très frais.

Si vous aimez cette recette, vous ne pouvez pas la manquer notre plat de gaspacho au melon , la recette du gaspacho à la pastèque soit gaspacho à base de betteraves .

Le gaspacho et le salmorejo sont très similaires. Les deux sont idéaux à boire pendant l’été. Cependant, Il existe certaines différences que vous ne connaissez peut-être pas .

Tu peux lire notre article sur les principales différences entre le salmorejo et le gaspacho .

Arrêtons de parler et passons en cuisine pour préparer un authentique salmorejo du sud de l'Espagne !

Vous n'avez pas d'ingrédients ? Voici d'autres recettes similaires

Gaspacho aux fraises

Gaspacho aux fraises

Crème de courgettes et poireaux

Crème de courgettes et poireaux

Crème de courgettes et asperges

Crème de courgettes et asperges

ramen au poulet

ramen au poulet

Ingrédients

Télécharger la liste de courses

Comment faire un gaspacho de Cordoue

  1. La première étape consiste à verser beaucoup d’eau dans les tomates. Une fois qu'ils sont bien propres, nous les coupons en quartiers. Nous les mettons dans un bol où nous pouvons les écraser.
  2. Nous battons les tomates pendant environ 1 minute. Nous les égouttons ensuite pour éliminer les pépins et les peaux dures.
  3. Ensuite, nous ajoutons les morceaux de pain dans le bol avec la sauce tomate fraîchement préparée. Nous attendons environ 5 à 10 minutes pour que le pain ramollisse.
  4. Pendant ce temps, nous épluchons la gousse d'ail, retirons le centre et la hachons.
  5. Une fois 5 à 10 minutes écoulées, nous ajoutons les morceaux d'ail avec le pain et la tomate concassée. Nous ajoutons un peu de vinaigre de cidre de pomme et un peu d'huile d'olive extra vierge. Si nécessaire, on ajoute également une pincée de sel.
  6. On bat tous les ingrédients jusqu'à obtenir une bonne émulsion. Le but est que le tout soit bien épais et homogène.
  7. On le laisse refroidir au moins 1 heure pour que le salmorejo soit très frais et nous soulage de la chaleur estivale.
  8. Une fois refroidi, on le sert dans des assiettes creuses et on peut désormais déguster un bon salmorejo traditionnel cordouan. Ci-dessous, nous expliquons quels aliments vous pouvez ajouter à votre plat de salmorejo andalou pour le rendre encore plus complet.

Garniture pour salmorejo andalou

Ce plat traditionnel andalou peut servi à la fois en entrée et en plat principal . Pour améliorer encore sa saveur, nous pouvons ajouter de nombreux types d'ingrédients supplémentaires.

L'authentique salmorejo de Cordoue est servi accompagné de petits cubes de jambon ibérique, œuf dur émietté et un filet d'huile d'olive .

Cependant, c'était aussi très délicieux accompagné de morceaux de concombre, poivron, carotte, ciboulette ou betterave .

Il s'agit d'essayer et de s'en tenir à la garniture qui nous plaît le plus !

recettes d'auteur d'image

Rubén Cañadas

J'ai commencé les cosmorecettes en 2020, alors que nous étions coincés à la maison. Ayant tellement de temps libre, je passais beaucoup de temps en cuisine à essayer différents plats. J'ai donc décidé de mélanger la cuisine avec mon autre grande passion : la programmation web. C'est pourquoi j'ai décidé d'ouvrir ce blog où je poste les différentes recettes que je cuisine.

Cette recette peut contenir les allergènes suivants :