Name: Consommé de légumes
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: española
Ingredients: 2 poivrons verts; 1 poivron rouge; 1 oignon; 4 gousses d'ail; 2 poireaux; 2 bottes de céleri; 40 grammes de citrouille; 4 carottes; 3 pommes de terre; 1 courgette; 300 grammes de chou; 150 grammes de coriandre; Croûtons; vin de Xérès; 1 litre d'eau; Sel au goût

La recette d'aujourd'hui était toujours préparée par ma grand-mère quand j'étais petite lors des froides journées d'hiver. Durant le mois de décembre, à la fin de l'école, j'allais toujours manger chez lui. Je me souviens qu'à cette époque les hivers étaient beaucoup plus froids et j'arrivais toujours avec le nez et les oreilles gelés.

Pour se réchauffer, elle m'attendait toujours avec une tasse de bouillon sur la table. Alors dès mon arrivée, je l'ai pris et je me suis assis à merveille alors que j'avais chaud et que tout mon corps dégelait.

Selon les jours, le consommé était différent. Certains jours, il était préparé avec du poulet, d'autres jours avec du poisson, et parfois il s'agissait d'un consommé préparé avec des légumes.

Aujourd'hui, je suis rentré à la maison gelé, car cette semaine il y a eu de fortes chutes de neige et des températures très basses dans tout le pays. Juste en rentrant à la maison, je me suis souvenu de ces bouillons que mes grands-parents me préparaient quand j'étais petite et j'ai décidé de préparer un bon consommé chaud. Malheureusement, je n'avais pas de viande dans le réfrigérateur, j'ai donc décidé qu'aujourd'hui il était temps de cuisiner un bouillon de légumes maison, adapté aux végétaliens et végétariens.

Cette recette de bouillon de légumes est très simple et nécessite simplement des légumes que l'on a au réfrigérateur, de l'eau et une pincée de sel. Les légumes de cette recette sont totalement facultatifs, vous pouvez en ajouter plus, moins ou d'autres légumes que vous aimez.

De plus, si vous le souhaitez, vous pouvez également ajouter un peu de poulet ou de viande et préparer un exquis consommé de poulet avec des légumes.

À de nombreuses reprises, j’ajoute également un peu de vin de Xérès et quelques croûtons. C'est très délicieux!

Alors maintenant, vous le savez, si vous êtes rentré froid à la maison et que vous souhaitez préparer un plat sain et nutritif qui vous réchauffera, essayez le consommé maison de notre grand-mère à base de légumes et de légumes verts.

Comment faire un bouillon de légumes

Nous commencerons notre recette de consommé maison en coupant et en préparant les légumes, qui constituent la partie la plus importante de ce merveilleux plat. Nous prenons le poireau, retirons la partie verte et coupons la tige blanche en deux dans le sens de la longueur, obtenant deux morceaux.
Nous lavons le céleri et le coupons également dans le sens de la longueur.
Nous épluchons les oignons et les coupons en deux. On peut faire des petits trous avec une fourchette à l'intérieur des oignons pour que lorsque le bouillon cuit, il prenne plus de saveur.
Nous retirons la peau et coupons le potiron en cubes de taille moyenne.
Nous coupons les courgettes en tranches. Nous recommandons de ne pas en retirer la peau pour obtenir une meilleure saveur de la soupe de légumes.
Nous épluchons et coupons les carottes et les pommes de terre. On privilégie les coupes en forme de dés pour ces deux légumes. Cependant, vous pouvez choisir la coupe que vous préférez.
Nous ouvrons les poivrons en deux, versons de l'eau et retirons les graines de l'intérieur. Nous le coupons en morceaux et le réservons.
Nous coupons très finement la coriandre. Épluchez les gousses d'ail et réservez.
Dans une casserole pleine d'eau (1 litre) on ajoute les gousses d'ail, l'oignon, les poivrons, le céleri, le poireau et la coriandre. En option, nous pouvons ajouter une pincée de sel au mélange d'ingrédients. Nous allumons le feu et laissons cuire à feu vif.
On contrôle la cuisson et quand l'eau commence à bouillir, on couvre la marmite et on baisse un peu le feu. Nous laissons les légumes cuire à feu moyen pendant 20-25 minutes.
Après ces 20-25 minutes, nous sortons les légumes de la marmite, les mettons dans le mixeur avec un verre du bouillon de légumes que nous venons de préparer et les laissons mélanger.
Lorsque tous les légumes sont bien écrasés, on remet les ingrédients dans la marmite et on ajoute la carotte et le potiron. Laissez cuire 15 minutes à feu moyen.
Ensuite, nous ajoutons les aliments restants : pommes de terre, chou et courgettes. Nous couvrons à nouveau la marmite et mettons sur feu doux. Nous laissons cuire environ 20 minutes. Il est important de vérifier l'état des légumes. Lorsque la pomme de terre ramollit, c'est une indication que nous pouvons éteindre le feu.
Nous ajoutons du sel et du poivre au goût et nous avons maintenant un merveilleux consommé de légumes pour nous réchauffer les jours les plus froids de l'année.