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Recette de yucca frit
Aujourd'hui j'apporte au blog une de mes nouvelles découvertes de cette année, le yucca . Ce tubercule est la racine d'une plante cultivée dans de nombreux pays d'Amérique du Sud, d'Afrique et d'Océanie. Dans ces pays, sa consommation est très courante car c'est un aliment très économique qui apporte beaucoup d'énergie à l'organisme.
En Espagne, il n'est pas encore aussi connu, mais il gagne peu à peu de plus en plus d'adeptes. Il y a quelques mois, j'ai entendu de très bonnes choses sur le manioc (également connu dans certains pays sous le nom de manioc) et lorsque j'en ai eu l'occasion, je l'ai essayé. Je me souviens que c'était dans un restaurant vénézuélien du centre de Barcelone.
En plus de quelques arepas de viande, nous avons commandé des chips de yuca frites avec une sauce à l'ail et à la coriandre. C'était délicieux! De plus, il ne contient pas de gluten, ce qui le rend parfait pour les personnes intolérantes au gluten.
Il possède un pourcentage élevé de glucides et de fibres à absorption lente, ce qui en fait un aliment très approprié pour prendre soin de notre ventre.
Quelques jours plus tard, je l'ai cuisiné à la maison. C'est très simple à préparer et avec la sauce à la coriandre c'est exquis. Le plus important est de bien retirer la peau et de cuire le manioc aussi longtemps que nécessaire car il peut contenir certains composés toxiques si on le mange cru et avec la peau.
Un autre point important de la recette est de la laisser suffisamment de temps et de la faire frire sur la cuisinière. Le but est que les chips soient très croustillantes à l’extérieur, tout en conservant leur moelleux à l’intérieur. Par conséquent, quand on voit que les morceaux commencent à dorer, on vérifie l'intérieur avec un couvert et si on voit que l'extérieur est croustillant et l'intérieur est tendre, il est temps de les retirer du feu.
Je dois admettre que cette façon de préparer le manioc est délicieuse mais ce n’est pas la plus saine. Si vous préférez un plat plus sain, vous pouvez essayer notre recette de yucca au four .
D'ailleurs, n'oubliez pas de préparer la sauce à base de coriandre, d'ail et de mayonnaise pour accompagner vos chips !
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Ingrédients pour chips de manioc
Ingrédients pour la sauce à la coriandre et à l'ail
Comment préparer du yucca frit
- La première étape de cette recette consiste à retirer la peau du manioc. Si vous l'avez acheté frais, continuez à lire. Si vous les avez achetés congelés, vous pouvez sauter les étapes suivantes jusqu'à ce que nous les mettions dans la casserole pour les ramollir.
- Pour retirer la peau de ce tubercule, nous vous recommandons d'utiliser un bon éplucheur car sa peau est assez dure et il est important de l'enlever complètement car vous pouvez obtenir des composants légèrement toxiques.
- Coupez le manioc en deux et mettez de l'eau dans une casserole à feu vif jusqu'à ébullition.
- Une fois l’eau bouillante, ajoutez les morceaux de manioc à l’eau et laissez cuire 20-25 minutes à feu moyen. L'objectif de ce raisin sec est de ramollir les morceaux de manioc.
- Une fois ce temps écoulé, on vérifie que les morceaux de tubercules sont mous. Pour cette étape, nous pouvons utiliser des couverts. Si on arrive à bien percer le manioc, cela signifie qu’il est tendre.
- Une fois qu'il est mou, nous retirons le brin du milieu et le coupons en copeaux.
- Dans une poêle, ajoutez beaucoup d'huile et laissez-la sur feu moyen jusqu'à ce qu'elle soit très chaude.
- Lorsque l'huile est très chaude, ajoutez les chips de manioc dans la poêle et commencez à frire. Il est important que pendant ce processus nous effectuions une rotation des morceaux de manioc pour assurer une cuisson uniforme des morceaux de racine.
- Nous prenons une assiette et mettons du papier absorbant absorbant où nous mettrons le yucca frit pour éliminer l'excès d'huile et éliminer les calories supplémentaires.
- Une fois que les morceaux de manioc sont bien dorés, nous les retirons et les plaçons sur le papier absorbant que nous avons préparé.
- Il ne reste plus qu'à servir le yucca frit dans une assiette et à l'accompagner d'une délicieuse sauce mayonnaise ou coriandre. Nous expliquons ensuite comment préparer une sauce exquise à base de coriandre et d'ail pour accompagner ce plat.
Comment faire cuire la sauce à la coriandre pour le manioc frit
- Dans un bol, hachez les gousses d'ail et les feuilles de coriandre.
- Dans le même récipient où nous avons haché l'ail et la coriandre, nous ajoutons la mayonnaise (il vaut mieux qu'elle soit légère pour éviter d'ajouter des calories supplémentaires à notre recette), le yaourt nature, le jus de citron et le vinaigre de cidre. Si nécessaire, nous pouvons ajouter un peu de sel au mélange.
- Nous mélangeons bien les ingrédients. Je recommande d'utiliser un batteur électrique pour gagner du temps et des efforts.
- Une fois la sauce préparée, on peut la laisser au réfrigérateur pendant environ 10 minutes.
- Nous pouvons désormais servir notre recette de yuca frit avec cette sauce à la coriandre et à l'ail !
Rubén Cañadas
J'ai commencé les cosmorecettes en 2020, alors que nous étions coincés à la maison. Ayant tellement de temps libre, je passais beaucoup de temps en cuisine à essayer différents plats. J'ai donc décidé de mélanger la cuisine avec mon autre grande passion : la programmation web. C'est pourquoi j'ai décidé d'ouvrir ce blog où je poste les différentes recettes que je cuisine.
