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Recette de frit de manioc
Aujourd'hui j'apporte au blog une de mes nouvelles découvertes de cette année, le manioc . Ce tubercule est la racine d'une plante cultivée dans de nombreux pays d'Amérique du Sud, d'Afrique et d'Océanie. Dans ces pays, sa consommation est très courante car c'est un aliment très économique qui apporte beaucoup d'énergie à l'organisme.
En Espagne, il n'est pas encore aussi connu, mais il gagne peu à peu de plus en plus d'adeptes. Il y a quelques mois, j'ai entendu de très bonnes choses sur le manioc (également connu dans certains pays sous le nom de manioc) et lorsque j'en ai eu l'occasion, je l'ai essayé. Je me souviens que c'était dans un restaurant vénézuélien du centre de Barcelone.
En plus de quelques arepas de viande, nous avons commandé des chips de yuca frites avec une sauce à l'ail et à la coriandre. C'était délicieux! De plus, il ne contient pas de gluten, ce qui le rend parfait pour les personnes intolérantes au gluten.
Il possède un pourcentage élevé de glucides et de fibres à absorption lente, ce qui en fait un aliment très approprié pour prendre soin de notre ventre.
Quelques jours plus tard, je l'ai cuisiné à la maison. C'est très simple à préparer et avec la sauce à la coriandre c'est exquis. Le plus important est de bien retirer la peau et de cuire le manioc aussi longtemps que nécessaire car il peut contenir certains composés toxiques si on le mange cru et avec la peau.
Un autre point important de la recette est de la laisser suffisamment de temps et de la faire frire sur la cuisinière. Le but est que les chips soient très croustillantes à l’extérieur, tout en conservant leur moelleux à l’intérieur. Par conséquent, quand on voit que les morceaux commencent à dorer, on vérifie l'intérieur avec un couvert et si on voit que l'extérieur est croustillant et l'intérieur est tendre, il est temps de les retirer du feu.
Je dois admettre que cette façon de préparer le manioc est délicieuse mais ce n’est pas la plus saine. Si vous préférez un plat plus sain, vous pouvez essayer notre recette de yucca au four .
D'ailleurs, n'oubliez pas de préparer la sauce à base de coriandre, d'ail et de mayonnaise pour accompagner vos chips !
Vous n'avez pas d'ingrédients ? Voici d'autres recettes similaires
Ingrédients pour les chips de manioc
Ingrédients pour la sauce à la coriandre et à l'ail
Comment préparer du frites de manioc
- La première étape de cette recette consiste à retirer la peau du manioc. Si vous l'avez acheté frais, continuez à lire. Si vous l'avez acheté congelé, vous pouvez sauter les étapes suivantes jusqu'au moment où nous le mettons dans la casserole pour le ramollir.
- Pour retirer la peau de ce tubercule, nous vous recommandons d'utiliser un bon éplucheur, car sa peau est assez dure. Il est important de l'enlever complètement, car elle peut contenir des composants légèrement toxiques.
- Coupez le manioc en deux et mettez de l'eau dans une casserole à feu vif jusqu'à ébullition.
- Une fois que l'eau bout, ajoutez les morceaux de manioc dans l'eau et laissez cuire pendant 20 à 25 minutes à feu moyen. L'objectif de cette étape est de ramollir les morceaux de manioc.
- Après ce temps, vérifiez que les morceaux de tubercule sont tendres. Pour cette étape, vous pouvez utiliser une fourchette. Si vous parvenez à percer facilement le manioc, cela signifie qu'il est suffisamment cuit.
- Une fois qu'il est tendre, retirez le cœur fibreux au centre du manioc et coupez-le en morceaux ou en copeaux.
- Dans une poêle, ajoutez une grande quantité d'huile et faites-la chauffer à feu moyen jusqu'à ce qu'elle soit bien chaude.
- Lorsque l'huile est très chaude, ajoutez les morceaux de manioc dans la poêle et commencez à les faire frire. Pendant ce processus, il est important de retourner les morceaux pour assurer une cuisson uniforme.
- Préparez une assiette avec du papier absorbant pour éliminer l'excès d'huile des morceaux de manioc frit.
- Une fois que les morceaux sont bien dorés, retirez-les de la poêle et placez-les sur le papier absorbant.
- Il ne reste plus qu'à servir le manioc frit sur une assiette et à l'accompagner d'une délicieuse sauce, comme une mayonnaise ou une sauce à la coriandre.
- Nous vous expliquons ensuite comment préparer une sauce exquise à base de coriandre et d'ail pour accompagner ce plat.
Comment faire cuire la sauce à la coriandre pour le manioc frit
- La première étape de cette recette consiste à retirer la peau du manioc. Si vous l'avez acheté frais, continuez à lire. Si vous l'avez acheté congelé, vous pouvez sauter les étapes suivantes jusqu'au moment où nous le mettons dans la casserole pour le ramollir.
- Pour retirer la peau de ce tubercule, nous vous recommandons d'utiliser un bon éplucheur, car sa peau est assez dure. Il est important de l'enlever complètement, car elle peut contenir des composants légèrement toxiques.
- Coupez le manioc en deux et mettez de l'eau dans une casserole à feu vif jusqu'à ébullition.
- Une fois que l'eau bout, ajoutez les morceaux de manioc dans l'eau et laissez cuire pendant 20 à 25 minutes à feu moyen. L'objectif de cette étape est de ramollir les morceaux de manioc.
- Après ce temps, vérifiez que les morceaux de tubercule sont tendres. Pour cette étape, vous pouvez utiliser une fourchette. Si vous parvenez à percer facilement le manioc, cela signifie qu'il est suffisamment cuit.
- Une fois qu'il est tendre, retirez le cœur fibreux au centre du manioc et coupez-le en morceaux ou en copeaux.
- Dans une poêle, ajoutez une grande quantité d'huile et faites-la chauffer à feu moyen jusqu'à ce qu'elle soit bien chaude.
- Lorsque l'huile est très chaude, ajoutez les morceaux de manioc dans la poêle et commencez à les faire frire. Pendant ce processus, il est important de retourner les morceaux pour assurer une cuisson uniforme.
- Préparez une assiette avec du papier absorbant pour éliminer l'excès d'huile des morceaux de manioc frit.
- Une fois que les morceaux sont bien dorés, retirez-les de la poêle et placez-les sur le papier absorbant.
- Il ne reste plus qu'à servir le manioc frit sur une assiette et à l'accompagner d'une délicieuse sauce, comme une mayonnaise ou une sauce à la coriandre.
- Nous vous expliquons ensuite comment préparer une sauce exquise à base de coriandre et d'ail pour accompagner ce plat.
Rubén Cañadas
J'ai commencé les cosmorecettes en 2020, alors que nous étions coincés à la maison. Ayant tellement de temps libre, je passais beaucoup de temps en cuisine à essayer différents plats. J'ai donc décidé de mélanger la cuisine avec mon autre grande passion : la programmation web. C'est pourquoi j'ai décidé d'ouvrir ce blog où je poste les différentes recettes que je cuisine.
