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Recette de Shakshuka israélienne
La shakshuka est une plat préparé avec des légumes, des épices et des œufs , traditionnel du Moyen-Orient et du Maghreb. On pense que son nom viendrait du mot berbère Chakchouka, qui signifie ragoût de légumes.
Dans les années 50, c'est devenu très populaire dans toute la région d'Israël et aujourd'hui c'est un aliment typique de ce pays.
Je l'ai découvert par hasard il y a quelques jours en cherchant de nouvelles recettes orientales à tester. Sa beauté m'a empêché de résister et je l'ai cuisiné le soir même.
C'est toute une recette semblable à la ratatouille Manchego ou aux fameux œufs rancheros mexicains . Il est généralement accompagné de pain pita ou de pain plat et possède une touche assez épicée obtenue en ajoutant de l'harissa, une pâte préparée à partir de piments et de poivron rouge.
L'un des restaurants les plus célèbres spécialisés dans le Shakshuka est Dr Shakshuka situé dans la capitale d'Israël, Tel Aviv. Le chef Bino Gabso a appris à cuisiner cette recette en prison lorsqu'il la préparait pour le reste des prisonniers.
Si vous avez la chance de visiter Israël, vous êtes obligé de goûter son exquise Chakchouka.
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Ingrédients
Comment faire une shakshuka israélienne
- Coupez les oignons en petits cubes (à la brunoise). Pour ce faire on peut couper en julienne puis faire des coupes croisées.
- Dans une poêle, nous ajoutons l'huile d'olive et ajoutons les morceaux d'oignon. Nous ajoutons un peu de poivre et de sel et laissons cuire environ 5 à 10 minutes.
- Pendant que nous lavons et coupons les poivrons verts, rouges et jaunes en cubes. Après 5 à 10 minutes, nous ajoutons l'oignon. Nous laissons cuire encore environ 10 minutes à feu moyen. Il est important de remuer pour obtenir une cuisson homogène.
- Une fois les 10 minutes écoulées, on ajoute les épices : cumin, paprika, coriandre et cannelle. On mélange.
- Laissez cuire 5 minutes et ajoutez la Harissa en remuant les ingrédients. Nous cuisinons encore 5 minutes.
- Ensuite, nous introduisons le concentré de tomates. On remue et on laisse cuire 5 minutes.
- Pendant que nous épluchons et coupons les tomates fraîches. Si nous les avons préalablement pochés, il sera plus facile de retirer la peau. Au bout de 5 minutes nous les ajoutons avec le reste des légumes.
- On laisse le tout cuire jusqu'à ce que l'on voit que les légumes sont dorés. Nous préchauffons le four à 200º C.
- Dans une plaque à four ou une poêle spéciale, nous versons le mélange de légumes et d'épices et faisons 3 trous où nous mettrons les œufs.
- Cassez les œufs dans chacun des 3 trous. Nous le mettons au four et le laissons cuire environ 10 minutes. L'heure exacte est jusqu'à ce que nous voyions que les blancs d'œufs ont pris.
Rubén Cañadas
J'ai commencé les cosmorecettes en 2020, alors que nous étions coincés à la maison. Ayant tellement de temps libre, je passais beaucoup de temps en cuisine à essayer différents plats. J'ai donc décidé de mélanger la cuisine avec mon autre grande passion : la programmation web. C'est pourquoi j'ai décidé d'ouvrir ce blog où je poste les différentes recettes que je cuisine.
