Name: Macaroni aux légumes
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: española
Ingredients: 400 grammes de macaronis; 1 gousse d'ail; 2 oignons; 2 courgettes; 1 poivron rouge; 1 poivron vert; 1 grosse aubergine; 1 carotte; sauce tomate frite; Fromage râpé ou en poudre; Huile d'olive; Sel; Épices au goût comme du poivre ou de l'origan

J'adore les pâtes et j'essaie une nouvelle recette chaque fois que je peux. L'autre jour, un ami végétarien est venu et j'ai décidé d'essayer ce plat adapté aux végétariens : des macaronis aux légumes.

À d'autres occasions, j'avais déjà cuisiné de délicieuses recettes de pâtes végétariennes comme des lasagnes aux légumes qui s'étaient révélées incroyablement bonnes.

À peine dit que c'était fait. Je suis entré en cuisine et j'ai préparé ce plat en moins d'une heure. J'ai utilisé de la sauce tomate du supermarché car j'avais peu de temps. Je vous laisse ci-dessous la recette de la sauce tomate maison au cas où vous voudriez travailler un peu plus dur que moi et faire une sauce tomate de qualité ;).

Le résultat m'a impressionné positivement. Je fais partie de ceux qui aiment les pâtes avec un peu de viande. Mais je dois dire que cette combinaison est incroyablement délicieuse.

Je recommande d'associer ce plat fantastique avec une salade de burrata à partager. Au fait, si vous aimez les recettes de pâtes, vous ne pouvez pas manquer ça nos macaronis à la bolognaise soit spaghettis aux légumes .

Comment faire des macaronis aux légumes étape par étape

Remplissez une casserole d'eau et portez-la à ébullition à feu moyen-vif. Nous ajoutons un peu de sel à l'eau.
Lorsque l'eau commence à bouillir, ajoutez les macaronis. Il est important de regarder le temps de cuisson indiqué sur l'emballage car cela dépendra du type de macaroni que nous avons acheté. Périodiquement, nous remuons les macaronis avec un ustensile de cuisine pour éviter qu'ils ne collent.
En même temps, pendant que les macaronis cuisent, on commence à couper l'oignon en julienne et à hacher l'ail en petits cubes.
On coupe les courgettes en cubes, les poivrons verts et rouges et les aubergines en lanières et on peut râper la carotte ou la couper en petits morceaux.
Nous mettons un peu d'huile d'olive dans une poêle et attendons que l'huile chauffe.
Ensuite, nous ajoutons l'oignon et l'ail, qui sont les légumes qui mettent le plus de temps à dorer.
Après environ 3 à 5 minutes, nous ajoutons l'aubergine. Nous attendons que l'oignon et l'aubergine commencent à dorer.
Une fois qu'ils ont commencé à dorer, ajoutez le reste des légumes ainsi que la sauce tomate frite. À ce stade, nous pouvons ajouter un peu d’huile supplémentaire si nécessaire.
On laisse cuire les légumes. On remue pour que tous les légumes aient le même niveau de cuisson.
Une fois les macaronis cuits, on les égoutte et on les remet dans la marmite.
Une fois les légumes bien dorés, on les jette dans la marmite et on remue.
Nous servons les macaronis dans des assiettes et mettons dessus notre fromage râpé ou en poudre préféré. On peut également ajouter des épices supplémentaires comme de l'origan ou du poivre.

Les clés pour cuisiner les meilleurs macaronis aux légumes

Il y a quelques clés qui rendront cette recette exquise encore plus délicieuse. Lorsque nous préparons l'aubergine, nous pouvons la laisser coupée en deux moitiés pendant environ 30 à 40 minutes au four à 180ºC. Cela facilitera grandement le processus d'élimination de la pulpe de l'intérieur.

Un ingrédient clé de cette recette est la sauce tomate. On peut l'acheter tout fait, ce qui nous fait gagner beaucoup de temps, ou on peut le faire maison, ce qui sera toujours meilleur et sans conservateurs.

Préparation de sauce tomate maison pour pâtes

Il est très simple de préparer une délicieuse sauce tomate maison pour notre plat de pâtes. Nous avons simplement besoin de 5 à 10 tomates. Il est important qu'ils soient mous et contiennent du jus.

Épluchez les tomates et mettez-les dans une casserole pendant 20 à 30 minutes à feu doux. Nous ajoutons également à ce moment un peu d'huile d'olive extra vierge.

Passé ce temps on ajoute un peu de sel pour éliminer l'excès d'acidité de la tomate, un peu de paprika et de basilic ou d'origan. Nous couvrons la cocotte et laissons les tomates cuire à feu doux pendant environ une heure.

Nous avons maintenant une sauce tomate exquise à ajouter à notre recette de macaroni aux légumes !