Name: Nouilles en cocotte avec côtes
Total time: 55 min
Yield: 4
Cuisine: española
Ingredients: 500 grammes de nouilles épaisses; 300 grammes de côtes de porc; 2 gousses d'ail; 2 poivrons verts; 1 poivron rouge; 2 tomates mûres; Bouillon de poisson ou de viande (on peut aussi utiliser de l'eau); 1 oignon; 1 feuille de laurier; Pois (facultatif); Poivrons; Huile d'olive; Sel

La recette de nouilles en cocotte est un plat typique de la gastronomie catalane. C'est un plat très facile à préparer et composé de nouilles épaisses cuites avec une sauce à la tomate, aux poivrons et à l'oignon. Du bouillon de viande ou de poisson est également généralement ajouté, bien que certaines personnes n'ajoutent que de l'eau.

Il est généralement préparé avec des côtes de porc ou un autre type de viande. On peut vraiment faire de nombreuses variantes de cette recette. Par exemple, j'aime aussi ajouter des petits pois et deux types de poivrons : rouge et vert.

Quand l'hiver arrive, j'ajoute toujours cette recette au menu hebdomadaire et parfois je la cuisine même deux fois par semaine, car elle est parfaite pour se réchauffer pendant les journées glaciales de l'hiver.

Comment faire des nouilles en cocotte

Pour commencer, nous prenons une casserole et ajoutons un peu d’huile d’olive. Nous laissons l'huile chauffer à feu vif.
Une fois l'huile chaude, ajoutez les côtes de porc et laissez-les prendre un peu de couleur.
Pendant que les côtes dorent, nous préparerons les légumes.
Nous épluchons l'oignon et l'ail et les coupons en très petits morceaux.
Nous prenons les poivrons verts et rouges, les ouvrons, retirons les graines de l'intérieur et versons beaucoup d'eau dessus pour les laver. Ensuite, nous les coupons en petits morceaux.
Épluchez les tomates mûres et coupez-les en morceaux de taille moyenne.
Une fois les côtes de porc dorées, on les retire de la cocotte et on ajoute les légumes que l'on vient de préparer : l'ail, l'oignon, les poivrons et les tomates. Nous mettons un peu de paprika et la feuille de laurier dans la sauce que nous cuisinons.
Nous laissons cuire la sauce environ 10 minutes à feu moyen. Nous remuons périodiquement le mélange d'ingrédients.
Une fois ce temps écoulé, on ajoute à nouveau les côtes levées, ainsi que le bouillon de poisson ou de viande (on peut aussi ajouter de l'eau à la place du bouillon) et les nouilles. En option, nous pouvons ajouter des petits pois.
Nous la laissons reposer quelques minutes. Nous pouvons examiner le paquet de nouilles pour connaître le temps qu'il faut pour cuire. Nous remuons les nouilles.
Une fois qu'ils sont cuits, éteignez le feu et laissez-les reposer 10 à 15 minutes afin qu'ils absorbent la saveur de la sauce avec le bouillon.
Nous avons maintenant nos nouilles en cocotte avec des côtes de porc et des légumes prêtes ! Il ne vous reste plus qu'à savourer ce délicieux plat de la cuisine catalane.

Nouilles au thermomix

Nous ajoutons les ingrédients du sauté dans le verre du robot culinaire, c'est-à-dire l'ail, les oignons, les poivrons verts et rouges et un peu d'huile d'olive. On hache le tout à la vitesse 4 pendant 6 secondes. Faire revenir 8 à 10 minutes à température Varoma.
Nous mettons le papillon sur les lames, ajoutons les côtelettes de porc dans le verre Thermomix et réglons une température de 120 ºC. On laisse cuire 10 minutes, rotation inverse et vitesse de la cuillère. Cela permettra au Thermomix de mélanger lentement les ingrédients.
On ajoute le bouillon de poisson ou de viande (on peut aussi ajouter de l'eau). On ajoute également les tomates mûres, un peu de sel et de paprika. Nous laissons cuire à 100º, rotation inverse et vitesse de la cuillère pendant 30 minutes.
Enfin, nous ajoutons les nouilles et cuisons à une température de 100 ºC, rotation inverse et vitesse de la cuillère pour remuer le tout à vitesse lente pendant 10-15 minutes.
Nous servons et mangeons ce fantastique plat typiquement catalan de nouilles en cocotte et de côtes levées.