Name: Le gâteau fait maison de grand-mère
Total time: 65 min
Yield: 4
Cuisine: española
Ingredients: 125 grammes de farine pâtissière; 120 grammes de sucre; 1 sachet de levure; 3 oeufs; 1 yaourt au citron; 1 citron à zester; Vanille (facultatif); Verre à huile; beurre pour étaler le moule; Un peu de sel

La recette d'aujourd'hui est un classique. Le biscuit. Qui ne l’a jamais préparé pour le petit-déjeuner, le goûter ou un anniversaire ?

Le dimanche après-midi, j'aime toujours cuisiner un bon gâteau et chaque matin de la semaine, j'en mange un morceau au petit-déjeuner accompagné d'un verre de lait.

Cette recette de pâtisserie est très simple à réaliser et il existe de nombreuses variantes différentes. Vous pouvez le préparer avec du yaourt, du chocolat, du citron, de la pomme ou de la carotte.

La recette d'aujourd'hui est la recette classique également connue sous le nom de génoise Vic, mais j'ai pris la liberté d'ajouter une touche de citron avec le zeste de citron et le yaourt. J'ai également ajouté de l'essence de vanille car je l'adore, mais c'est facultatif.

Je dois avouer que souvent, une fois le gâteau préparé, je fais fondre du chocolat noir et je le mets dessus. C'est délicieux! Bien sûr, vous devez être prêt à ajouter quelques calories supplémentaires au gâteau.

Je recommande également fortement d’ajouter du sucre glace dessus une fois le gâteau cuit. Comme vous pouvez le constater, il s'agit de laisser libre cours à votre imagination et la recette que je vous laisse ici est simplement un guide pour qu'à partir de là vous puissiez essayer de nouvelles choses et créer votre propre formule.

D'ailleurs, pour ceux qui préfèrent gagner du temps et utiliser le robot culinaire, je laisse également ci-dessous la recette originale comment réaliser le gâteau au Thermomix.

Comment faire un gâteau traditionnel

Nous prenons un bol et ajoutons les 3 œufs. On bat les 3 œufs avec un fouet manuel ou électrique.
Ensuite, nous ajoutons les 120 grammes de sucre dans le bol et battons pour mélanger les œufs avec le sucre.
Nous préchauffons le four à 180 ºC.
Nous ajoutons l'enveloppe de levure. Juste après, on ajoute la farine, mais on la passe au tamis pour éviter les grumeaux dans le mélange.
Nous ajoutons le verre d'huile. On bat le mélange d'ingrédients jusqu'à obtenir un mélange homogène.
Nous zestons le citron et l'ajoutons avec le reste des ingrédients ainsi que le yaourt au citron. On bat à nouveau jusqu'à obtenir un mélange uniforme. En option, nous pouvons également ajouter de l'essence de vanille.
Une fois la pâte à gâteau préparée, graissez un moule avec du beurre ou de l'huile et ajoutez la pâte à gâteau. Nous mettons le moule au four et le laissons pendant 40 à 50 minutes.
Il est important de vérifier l'état du gâteau. On peut le faire en clouant des couverts et s'ils ressortent propres, cela signifie qu'ils sont prêts.
On sort le moule du four, on retire le gâteau du moule, on ajoute un peu de sucre glace et on laisse refroidir.
On peut maintenant le servir et le manger !

Génoise au Thermomix

Nous préchauffons le four à une température de 180 ºC avec l'option de chaleur pour les deux côtés du four (haut et bas).
Dans le verre Thermomix, nous mettons le sucre et le zeste de citron râpé. On mélange pendant 10-15 secondes à une vitesse croissante de 5-10.
On met les papillons sur les lames coupantes du robot culinaire, on ajoute les 3 œufs et on bat pendant 5 minutes à 37 degrés à la vitesse 3.
Ajoutez le petit verre d'huile et le yaourt au citron et mélangez 15 secondes à la vitesse 3.
Ensuite, nous ajoutons la levure, un peu de sel et la farine égouttée (pour éviter la formation de grumeaux). Nous battons 15 secondes à la vitesse 3.
Nous retirons les papillons des lames du Thermomix.
On prend un moule, on l'étale avec un peu de beurre ou d'huile et on ajoute la pâte à gâteau que l'on vient de préparer au robot culinaire.
Une fois le four chaud, mettez le moule avec le mélange pendant 40 à 50 minutes. Avec des couverts on vérifie l'état du gâteau. Si on clique et qu'il ressort propre, cela signifie qu'il est prêt.
Une fois cuit, on sort le moule du four et on retire le gâteau du moule. On met un peu de sucre glace dessus et on laisse reposer refroidir.
Nous pouvons maintenant servir et déguster ce délicieux plat !

Astuces pour cuisiner le meilleur gâteau

La recette est importante mais il est encore plus important de connaître les petites clés qui feront la différence entre réaliser un gâteau normal et un gâteau délicieux et moelleux. Ci-dessous, nous présentons quelques conseils qui vous permettront d'obtenir les meilleurs résultats.

Quel moule utiliser

Nous pouvons utiliser n'importe quel moule que nous avons à la maison, adapté à la mise au four et à la cuisson. Cependant, l’épaisseur du moule que nous utilisons pour préparer le gâteau affectera le temps qu’il faudra pour le réaliser.

Pour cette raison, il est important de vérifier l'état du gâteau, surtout si c'est la première fois que nous utilisons le moule et que nous n'avons toujours pas les horaires exacts sous la main.

Comment cuire correctement notre gâteau

Il est important de préchauffer le four à 180ºC avant de placer le gâteau. Si vous disposez de l’option ventilateur, je vous recommande également de l’utiliser, mais ce n’est pas nécessaire. Le temps de cuisson est normalement de 40 à 50 minutes. Mais comme nous l’avons déjà dit, certains facteurs tels que l’épaisseur du moule affecteront la durée de la cuisson.

Quel type de mixeur utiliser pour une pâte parfaite

Le meilleur type de batteur est celui à batteurs, électriques ou manuels, plutôt qu'à hélice car l'air entre mieux et le gâteau sera plus moelleux.

La meilleure farine pour notre gâteau

La farine est une partie importante de la recette. Il est essentiel qu'il contienne une farine spéciale pour la pâtisserie. Il est également important de le filtrer et de le laisser sans grumeaux pour que le gâteau lève bien et obtienne le meilleur résultat en cuisine.

Comment rendre le gâteau moelleux

L’un des éléments les plus importants pour préparer un gâteau de qualité est la texture. S'il est trop sec ou pas assez cuit, nous n'obtiendrons pas les meilleurs résultats. Par conséquent, le moelleux approprié est essentiel pour impressionner nos invités ou notre famille. Les astuces suivantes vous aideront à obtenir le bon caractère spongieux du gâteau.

Température des ingrédients

Il est important que tous les ingrédients que nous utilisons soient à une température ambiante d'environ 20-25 ºC. Si nous utilisons des ingrédients à des températures élevées ou basses, cela pourrait interrompre le processus de production chimique et empirer les résultats. Il est donc conseillé de sortir les ingrédients du réfrigérateur 20 minutes avant de commencer à préparer la recette.

Secouez les œufs

Pour obtenir un bon moelleux, il est important de bien mélanger les œufs pour permettre à l'air d'entrer. Une autre recommandation est d’utiliser des œufs biologiques de qualité pour garantir la meilleure saveur et la meilleure couleur.