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Comment faire un tiramisu. recette italienne
Le gâteau tiramisu est l'un des desserts les plus célèbres de la cuisine italienne . Ce plat exquis est d'origine moderne, datant environ des années 1950. Son origine vient de la région italienne de Vénétie et son nom pourrait signifier collation . Au début, ce dessert n'avait pas la crème au mascarpone qui le caractérise actuellement. Dans les années 80, les principaux ingrédients étaient des génoises Savoiardi trempées dans du café, de la poudre de cacao, du sucre et des œufs.
J'ai toujours été fasciné par ce dessert italien et quand j'ai débuté dans le monde de la cuisine, j'ai décidé de préparer un délicieux tiramisu maison .
J'ai été surprise de voir à quel point cette recette est facile à réaliser. Les résultats sont spectaculaires . C'est le dessert parfait à apporter lors d'une réunion de famille ou entre amis. Vous allez adorer !
Cette recette facile est préparée avec des couches de génoises imbibées de café froid tartinées d'une couche de crème mascarpone.
Bien qu'il s'agisse d'un dessert facile à préparer il y a certaines clés cela rendra les résultats encore meilleurs. Nous vous en parlerons à la fin de la recette !
Cuisinons, je n'en peux plus d'attendre !
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Ingrédients du tiramisu
Comment préparer le tiramisu
- La première chose que nous ferons est de préparer le café. Nous recommandons qu'il provienne d'une cafetière car celles de la machine sont très aqueuses. Lorsque nous avons environ les 350 ml de café indiqués, nous le mettons au réfrigérateur ou au congélateur pour qu'il refroidisse. Il est important qu'il fasse froid lorsque l'on trempe les gâteaux car s'ils sont chauds, ils peuvent se désagréger.
- On commence à préparer la crème mascarpone. Nous ouvrons les œufs et séparons les jaunes des blancs.
- On remue les blancs jusqu'à ce qu'ils soient fermes. Pour vérifier que c'est bien le cas, nous pouvons faire pivoter le conteneur. S'ils sont au point de neige, elle ne tombera pas. Nous réservons.
- Nous ajoutons le sucre dans le récipient avec les jaunes et remuons jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Plus la quantité de morceaux de sucre est petite, mieux c'est.
- Nous ajoutons le mascarpone aux jaunes et au sucre. On mélange sans battre, par des mouvements doux et enveloppants.
- On ajoute les blancs d'œufs en neige ferme avec le reste des ingrédients (les jaunes avec le sucre et le fromage). On mélange le tout avec des mouvements doux et enveloppants jusqu'à obtenir un mélange crémeux et homogène.
- Nous procédons à l'assemblage du tiramisu. Nous sortons le café du réfrigérateur. On vérifie qu'il fait froid et on trempe chaque gâteau dans le café. On les met sur un plateau formant la première couche.
- Nous mettons une autre couche de génoises imbibées de café et ajoutons plus de crème sur toute la surface.
- Saupoudrez un peu de cacao sur le gâteau tiramisu et laissez-le reposer au réfrigérateur pendant 24 heures.
- Le lendemain, on sort le tiramisu du réfrigérateur (il est conseillé de le sortir 15-20 minutes avant de le manger) et on peut désormais déguster l'un des meilleurs desserts italiens.
Les clés pour préparer le meilleur tiramisu maison
Laisser reposer : Il est indispensable de laisser reposer le tiramisu toute une journée. N'oubliez pas de bien le couvrir afin qu'il ne capte pas les odeurs et les saveurs des autres aliments présents dans le réfrigérateur. Grâce au reste nous obtiendrons une consistance parfaite de la crème mascarpone.
Servir : Nous recommandons de sortir le tiramisu 15-20 minutes avant consommation afin qu'il ne soit pas trop froid. Une fois sorti, on met un peu de cacao en poudre sur les biscuits recouverts de crème mascarpone.
Des biscuits : Si nous ne trouvons pas de génoises Savoiardi dans notre magasin, nous pouvons acheter les génoises typiques que l'on peut trouver dans n'importe quel supermarché. Si nous nous sentons assez forts, nous pouvons également préparer ces gâteaux à la maison. Vous pouvez trouver la recette sur Internet.
Café : Le café est une partie très importante de la recette. C'est pourquoi nous recommandons de le préparer dans une cafetière et d'utiliser du bon café. Cela améliorera la qualité de notre tiramisu maison.
Mélanger les ingrédients : Lorsque l'on mélange tous les ingrédients, la technique utilisée est très importante pour obtenir une bonne texture de la crème mascarpone. L'essentiel est de ne pas laisser entrer l'air et de maintenir l'air qui est entré lorsque l'on bat avec le fouet. Pour y parvenir, il faut mélanger sans battre, en utilisant des mouvements enveloppants. La patience dans cette étape est essentielle pour obtenir de meilleurs résultats avec ce dessert.
Rubén Cañadas
J'ai commencé les cosmorecettes en 2020, alors que nous étions coincés à la maison. Ayant tellement de temps libre, je passais beaucoup de temps en cuisine à essayer différents plats. J'ai donc décidé de mélanger la cuisine avec mon autre grande passion : la programmation web. C'est pourquoi j'ai décidé d'ouvrir ce blog où je poste les différentes recettes que je cuisine.
