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Recette d'escalibada au four facile
L'escalivada ou escalibada est un plat typique de la région de Catalogne , originaire des zones rurales catalanes où les légumes récoltés dans le jardin étaient utilisés pour sa préparation.
C'est une recette très simple à réaliser. Nous avons juste besoin d'un peu poivrons rouges, quelques aubergines, tomates et oignons .
Le nom de ce plat vient du verbe catalan escalivar . L'escalivar est une méthode de cuisson où les aliments sont rôtis dans un mélange de braises et de cendres.
Cependant, le l'escalivada peut également être préparée au four , car beaucoup de gens n'ont pas la possibilité de le faire cuire sur des braises. Pour cette raison, j'apporte aujourd'hui au blog de cuisine comment le préparer en utilisant le four typique que nous avons tous à la maison.
Ma façon préférée de manger l'escalibada est sur du pain grillé accompagné de thon et de bons anchois de la balance.
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Ingrédients
Comment faire une escalivada au four
- La première étape de la recette consiste à préparer les légumes pour les mettre au four. Nous les lavons abondamment à l'eau et les laissons sécher ou les séchons avec un chiffon propre.
- Nous retirons la partie supérieure des aubergines et faisons quelques coupes pour faciliter la cuisson.
- Dans le cas de l'oignon, nous le pelons et versons également de l'eau dessus. Nous séchons avec du papier absorbant absorbant.
- Ensuite, nous prenons une plaque adaptée au four et la recouvrons de papier d’aluminium.
- Nous ajoutons les aubergines, les poivrons rouges, les tomates et l'oignon dans le plateau et ajoutons un peu d'huile d'olive.
- Nous préchauffons le four à 200 ºC et une fois prêt nous ajoutons les légumes.
- Nous cuisons pendant environ 1 heure. Il est important de contrôler la cuisson puisque le temps exact dépendra de nombreux facteurs comme le type de four ou la taille des légumes. Pour vérifier l’état des légumes, il est conseillé de les piquer. Lorsqu'il entre sans aucune entrave, cela signifie qu'ils sont déjà cuits.
- Une fois terminé, nous éteignons le four et les laissons refroidir. Lorsque les légumes sont très froids, on les sort et on peut commencer à les éplucher.
- Pour peler le poivron, nous retirons simplement la peau avec nos mains. Il est également conseillé de retirer les graines qui se trouvent à l'intérieur. Nous coupons les poivrons en lanières et les gardons pour plus tard.
- Nous répétons le processus avec les aubergines et les coupons en lanières. Nous réservons.
- Nous pouvons couper les oignons en quartiers ou en moitiés. Ensuite, nous supprimons les couches jusqu'à ce qu'elles se présentent sous forme de bandes.
- Nous épluchons les tomates. La peau se détachera très facilement après la cuisson. Nous les avons coupés en deux.
- On met le tout dans un récipient en verre ou sur une assiette. Nous ajoutons un peu de poivre, un peu d'huile et un peu de sel par dessus.
- Nous pouvons maintenant servir et déguster ce délicieux plat d'escalibada cuit au four. Dans la section suivante, nous vous montrons comment accompagner ce plat.
Accompagnement pour la montée
Nous pouvons accompagner une grande variété de plats et de recettes avec de l'escalivada. Cependant, mon plat préféré est le toast escalivada au thon et aux anchois. C'est délicieux!
On peut utiliser du pain de campagne ou du pain de mie. Nous le faisons griller et ajoutons l'escalivada que nous avons préparée dessus. En option, on peut tartiner le pain d'un peu de tomate.
Nous mettons du thon et quelques anchois dessus et nous avons déjà un toast exquis à base d'escalibada cuite au four, d'anchois et de thon.
Rubén Cañadas
J'ai commencé les cosmorecettes en 2020, alors que nous étions coincés à la maison. Ayant tellement de temps libre, je passais beaucoup de temps en cuisine à essayer différents plats. J'ai donc décidé de mélanger la cuisine avec mon autre grande passion : la programmation web. C'est pourquoi j'ai décidé d'ouvrir ce blog où je poste les différentes recettes que je cuisine.
